夏日清爽：梨果仙人掌凉拌新吃法

夏日清爽：梨果仙人掌凉拌新吃法

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炎炎夏日，来一道清爽可口的凉拌菜吧！梨果仙人掌不仅富含高膳食纤维和多种微量元素，还是一款非常健康的新型蔬菜。只需简单几步，就能做出美味的凉拌仙人掌：选用嫩片去刺清洗切片，焯水后加入鲜酱油、蚝油和少许香油拌匀即可。喜欢辣味的朋友还可以加点小米椒哦！快来试试这款夏日必备的清爽佳肴吧！

梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica (L.) Mill）也称仙人掌梨（prickly pear），是一种原产于墨西哥的植物，属于仙人掌家族。常见于美洲国家，在全世界各处都能种植，像是非洲、澳洲、地中海一带。除了作为日常的食材，拥有多种营养素的缘故，更是扮演健康照护的重要角色，日渐受到大众的青睞。

依据美国农业部（USDA）所提供的资料，以 100 公克计算之。仙人掌果實，高含水量，100 公克的熱量為 41 大卡，主要由碳水化合物提供。含有豐富的纖維質及維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀。除此之外，大量的甜菜素（Betalains）、多酚類化合物（Phenolics）、植物固醇（Sterols）等植化素，具有生物活性，賦予健康許多好處，大幅提升了營養價值。

仙人掌的搭配非常灵活，可以与各种夏季食材搭配，制作出不同风味的凉菜。比如：

1. 水果沙拉：将仙人掌与凤梨、甜瓜、樱桃等水果切小块，淋上喜欢的沙拉酱拌匀即完成。这种搭配不仅色彩鲜艳，口感也十分清爽。

2. 凉拌菜：仙人掌与甜椒一同焯水，沥干后加入糖、盐、青醋、红枣花生芝麻酱和黑芝麻核桃油拌匀。这种搭配适合喜欢重口味的食客。

3. 创意凉菜：将仙人掌切条，焯水后用生抽、陈醋、白糖和小米椒调味。这种搭配适合喜欢辣味的食客。

1. 准备食材：选择新鲜仙人掌3片，大蒜1瓣，小米椒1个，以及适量生抽、蚝油、米醋和白砂糖。

2. 处理仙人掌：去除仙人掌表面的刺，切丝后用少许盐腌制5分钟，清洗干净后再焯水3分钟，最后过凉水备用。

3. 调制酱汁：将大蒜和小米椒切碎，加入生抽、蚝油、米醋和白砂糖混合均匀。

4. 拌匀装盘：将调味料倒入仙人掌丝中拌匀即可装盘。

1. 野生或观赏性仙人掌可能含有毒素，建议使用专门的食用仙人掌品种。

2. 处理仙人掌时需注意其粘液，但这种粘液可食用且富含营养。

3. 烹饪过程中避免使用铁器，以免影响口感和色泽。

4. 仙人掌的疯长期是在4月到10月，所以夏季是食用仙人掌的最佳时节。

5. 特殊人群，如年幼者、长者、孕妈咪、患有疾病在身者、消化道易有不適者，需谨慎食用。

仙人掌作为夏季食材的独特魅力在于其清爽的口感和丰富的营养价值。无论是作为凉拌菜还是水果沙拉，都能为你的餐桌增添一份别致的风味。不妨试试这款夏日必备的清爽佳肴，让仙人掌为你的夏日饮食带来一丝清凉！