紫薯萌茄馒头（附四款详细制作教程）

紫薯萌茄馒头（附四款详细制作教程）

本地农民自家种的紫薯，用来做馒头超级香软，再做几个茄子的造型，画上表情，一个个超萌的茄子馒头就可以上桌啦！😍

用料

• 中筋面粉：600克
• 紫薯：300克
• 纯牛奶：250克
• 耐高糖酵母：5～6克
• 白糖：60～80克

外表装饰面团：

• 水：12.5克
• 中筋面粉：25克
• 耐高糖酵母：0.3克
• 细砂糖：5克

紫薯萌茄馒头（附四款详细制作教程）的做法步骤

1. 去皮的紫薯约300克左右蒸熟，晾凉，加入250克纯牛奶，60~80克的白糖，用破壁机打成泥；
   
   打好泥的紫薯放入盆内；

2. 加入5~6克的耐高糖酵母；

3. 
   加入600克中筋面粉，这个面粉在揉的过程中根据干湿度而加减没有确切的数字；

4. 揉成一个光滑的面团； 平均切成两份，分两次做，每一次做8~12个

5. 
   这个可以先做8~9个包糖黑芝麻的紫薯包子，反过来用刮板压出褶子；

6. 
   压褶子视频步骤👆

7. 
   外表装饰部分： ✅水12.5克，中筋面粉25克，白糖5克，酵母0.3克，✅揉拌均匀，醒三分钟，再揉成一个光滑的面团； ✅取2/3出来，（留1/3做绿色的萌头）用擀面棍压平，用模具压出花朵；

8. 
   漂亮的紫薯花苞就做好了，盖上盖子静待发酵；

9. 
   剩下的另一半紫薯面团，平均分成10~12个面团,揉成光滑的馒头形状；

10. 
    ✅之前白色面团取下来的1/3加入适量的斑斓粉，揉成一个绿色的面团，用压花模具压出五角状的花蒂；

11. 
    ✅第1种形状：把做好的紫薯馒头搓成高高的锥形状，把做好的萌蒂贴上去；

12. 
    ✅第2种形状，把馒头稍微搓高一点点，上小下大，贴上茄蒂；

13. 
    ✅第3种形状：直接用刮板压出8个线条，上面沾点水，贴上白色的花，再用绿色的做点缀即可；

14. 
    ✅这时第1次做的紫薯花包，已经发酵好了，发酵程度大概增大1.5倍，用手轻轻的按可以自然回弹，表皮仍然是光滑的，放在手上是轻的即可， ✅凉水上锅～大中火蒸，水开后再计时蒸10分钟关火，焖1~2分钟出锅；

15. 非常完美👍

16. 这时茄子馒头也发酵的差不多了，⚠️切记，发酵增大1.5倍后就可以了，千万不要到两倍大，那就发过头了，到时候回缩就别怪我没提醒哦🤣凉水上锅蒸，⚠️切记是～凉水上锅～大中火蒸，不是大火，也不是小火，水烧开后计时10分钟蒸1~2分钟出锅；

17. 
    这第2锅连蒸了三层，每一层都不一样，总共14个🤣

18. 
    用可食勾线笔给茄子画上表情包👆

19. 
    这一个个超萌的茄子馒头就做好了，蓬松渲染，有一股淡淡的紫薯奶香味😍喜欢的就跟着做起来吧🤣

20. 
    ✅第4款紫薯花苞👆