红烧牛杂：软糯咸香的美味佳肴

红烧牛杂：软糯咸香的美味佳肴

红烧牛杂是一道经典的中式菜肴，以其软糯咸香、酒香四溢而著称。经过两个半小时的慢炖，牛杂充分吸收了各种香料和啤酒的精华，搭配香菜的点缀，香气扑鼻，令人垂涎。

食材清单

• 牛杂：800克
• 生姜：1块
• 八角：2个
• 桂皮：2块
• 干辣椒：8个
• 白糖：5克
• 生抽：1勺
• 老抽：2勺
• 鸡精：1勺
• 盐：5克
• 菜籽油：15克
• 蓝带啤酒：1瓶

制作步骤

步骤1：食材准备

步骤2：牛杂下冷水焯水

步骤3：煮出血水后撇去血沫，捞出洗净沥水

步骤4：起锅烧油

步骤5：倒入牛杂

步骤6：放入生姜、八角和桂皮，翻炒均匀

步骤7：放入白糖提鲜

步骤8：倒入生抽

步骤9：加入鸡精

步骤10：倒入老抽

步骤11：牛杂翻炒均匀

步骤12：倒入1瓶蓝带啤酒，没过牛杂

步骤13：大火烧开后改小火慢炖两个小时

步骤14：加入盐调味，继续焖烧半小时

步骤15：大火收汁即可出锅

步骤16：成品（撒上香菜）

步骤17：软糯咸香入味的红烧牛杂，味道超赞

烹饪技巧

1. 牛杂需要先用冷水焯水，水沸后煮10分钟，去除血水和杂质，然后洗净沥水备用。
2. 牛杂下油锅时，加入八角、生姜和桂皮，翻炒均匀后依次加入生抽、老抽、鸡精和白糖。
3. 倒入1瓶蓝带啤酒，没过牛杂，大火烧开后转小火慢炖两个小时。
4. 最后加入盐调味，继续焖烧半小时，使牛杂充分入味，最后大火收汁即可出锅。

这道红烧牛杂不仅适合家庭聚餐，也是节日宴客的不错选择。搭配香菜的点缀，香气四溢，令人食欲大增。