软糯Q弹，五香芋头糕——冬日里的温暖小食

软糯Q弹，五香芋头糕——冬日里的温暖小食

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JK5RS1EH05568T7J.html

五香芋头糕是一道广受欢迎的传统广东小吃，以其软糯的口感和丰富的香气著称。它不仅是一道美味的点心，更承载着岭南地区的饮食文化。下面，让我们一起走进这道传统美食的制作过程。

材料准备

制作五香芋头糕的主要材料包括：

• 芋头（去皮后）约600克，切成1厘米大小的方块
• 粘米粉180克，用于制作粉浆
• 腊肠、虾米、瑶柱等配料（视个人口味可增减）
• 五香粉、盐、鸡粉等调味料

制作步骤

1. 泡发配料：将虾米、瑶柱等干货提前泡发，以便更好地融入芋头糕中。

2. 粉浆调制：将粘米粉与适量清水（一般为180克粘米粉对应280克水）混合，搅拌均匀，形成粘稠的粉浆。注意，粉浆的稠度要适中，以便后续与芋头等材料混合。

3. 炒制馅料：锅中放油，先爆香蒜头和腊肠等配料，然后加入芋头块翻炒。根据个人口味，可加入五香粉、盐等调味料进行调味。炒制过程中，注意保持中小火，以免糊锅。

4. 混合粉浆与馅料：将炒制好的芋头馅料倒入粉浆中，充分搅拌均匀。此时，粉浆会逐渐变得浓稠，芋头粒也会均匀分布在粉浆中。

5. 蒸制：在蒸盘或模具中刷上一层食用油防粘，然后将混合好的粉浆倒入其中。用大火隔水蒸制约40分钟至1小时，具体时间根据芋头糕的厚度和火力大小而定。蒸制过程中，可用筷子插入芋头糕中心检查是否熟透。

6. 冷却与切片：蒸好的芋头糕放凉后，即可脱模并切成块状。此时，芋头糕的口感会更加软糯且易于切片。

7. 煎制（可选）：如果想要增加芋头糕的香脆口感，可以将切好的芋头糕块放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

注意事项

• 芋头糕的粉浆类型有生浆版、半熟浆和全熟浆之分，不同版本的口感和制作方法略有不同。
• 蒸制芋头糕时，一定要等放凉后再取出切块，以免破坏其形状和口感。
• 煎制芋头糕时，注意火候的控制，以免煎焦影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的五香芋头糕了。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是一道不错的选择。