吃火锅又怕胖？营养师曝「吃火锅不发胖」秘诀，汤底挑选、进食顺序处处是关键！

吃火锅又怕胖？营养师曝「吃火锅不发胖」秘诀，汤底挑选、进食顺序处处是关键！

寒冷的冬天吃上热乎乎的火锅再幸福不过了！但很多人在享受火锅的同时，又担心摄入过多热量导致发胖。对此，《京都堂中医》营养师宇芳分享了一些实用的建议，帮助大家在享受火锅的同时，也能保持健康饮食。

吃火锅不发胖秘诀1：汤底选择

建议选择清淡的汤底，避免过多的调味和油脂。

• 推荐选择：昆布汤、海鲜汤、日式蔬菜汤、番茄汤等。
• 避免选择：麻辣锅、酸菜白肉锅、咖喱锅、起司牛奶锅等高油高盐的汤底。

吃火锅不发胖秘诀2：主食选择

主食的热量排序为：白饭（一碗约280卡）、王子面（一包249卡）、乌龙面（100克约126卡）、冬粉（一把约140卡）。

• 建议：可以将配餐的主食减半，或者选择全谷杂粮类，如地瓜、南瓜、芋头、玉米等。

吃火锅不发胖秘诀3：肉类选择

建议选择低脂的蛋白质，既能带来饱腹感，热量也较低。

• 推荐选择：低脂海鲜（如蛤蜊、鱿鱼、鱼片、鲜虾等）、鸡肉、瘦牛肉和猪肉。
• 避免选择：“花字辈”的猪肉、牛肉等高脂肪肉类及培根。

吃火锅不发胖秘诀4：火锅料选择

火锅料大多是加工品，含有较多的油脂和盐分，建议选择新鲜蔬菜，补充纤维又健康。

吃火锅不发胖秘诀5：酱料选择

建议选择清淡的酱料，避免高盐高油的沙茶酱、芝麻酱、豆瓣酱等。

• 推荐选择：新鲜的葱、姜、蒜头、萝卜泥等，搭配少量酱油调味。

吃火锅不发胖秘诀6：饮品选择

建议选择无糖茶，既能减轻负担，又能解腻去脂。同时，饮品不宜过凉，避免冷饮与热食交互作用，影响肠胃功能。

吃火锅不发胖秘诀7：下料顺序

建议按照蔬菜 → 主食 → 火锅料 → 肉类的顺序下料，这样可以避免先煮的肉片使汤底变得油腻。

吃火锅不发胖秘诀8：吃火锅的顺序

建议先吃蔬菜或蛋白质，主要为了防止血糖波动过大。其中，如果摄取的是板豆腐这样的蛋白质，可以与蔬菜同时食用；如果是肉类，则建议在涮肉片前先吃点蔬菜。

吃火锅不发胖秘诀9：菜肉比例

建议选择“菜多”的选项，一餐中的最佳菜肉比例为2：1。这样既能保证营养均衡，又能控制热量摄入。

吃火锅不发胖秘诀10：避免天天吃

虽然火锅的食材搭配较为均衡，但考虑到汤底选择、食材、火鍋料、醬料等因素，建议避免天天食用，防止钠含量过高。

专业营养师的吃火锅小叮嚀

最后建议喜愛吃火鍋的朋友，盡量選擇原味清湯底，同時也需注意勿將食材烹煮與浸泡過久，避免吸附過多湯汁以及破壞營養素。此外，若想減重則要撇除「吃回本」的念頭出現，吃完火鍋可以多喝水，幫助鹽分排出。火鍋大多高熱量、高油、高鹽，很容易讓有慢性疾病的人加重病情或併發，應更謹慎注意食用火鍋。