海螺丝烹饪全攻略：8种经典做法，让你在家也能做出美味佳肴

海螺丝烹饪全攻略：8种经典做法，让你在家也能做出美味佳肴

海螺丝是一种常见的海鲜食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天为大家介绍几种不同风味的海螺丝烹饪方法，包括酱爆、红酱、酸筝等多种口味，让你在家也能轻松做出美味的海螺佳肴。

酱爆海螺丝

主料

• 海螺丝 1斤

辅料

• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒 1个
• 葱 1段
• 姜 两片
• 酱油 少许
• 花椒 少许
• 麻椒 少许
• 盐 少许
• 陈醋 少许
• 蚝油 1勺
• 食用油 1大勺

做法步骤

1. 海螺丝多淘洗几遍，洗干净控水。
2. 辅材准备：干辣椒，根据自己的口味适量添加，我是放一个，微辣口味。葱姜，花椒，麻椒准备好。
3. 准备辅料：料酒，蚝油，豆瓣酱，醋，酱油，依次放入的顺序。
4. 大火，锅中放一大勺油，油热后放入花椒，麻椒，辣椒，炒香之后再放入葱姜，翻炒一下，放入海螺丝，倒入料酒，蚝油，翻炒均匀，然后放豆瓣酱，翻炒，再加点水，（防止糊锅，同时酱香更入味）然后倒入酱油翻炒，加上醋，大火继续翻炒，海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了，放入少许的盐，翻炒出锅。（加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的，所以加一点点盐就可以了，口轻的可以不加盐）。
5. 成品图。

红酱螺丝粉

主料

• 番茄 3个
• 洋葱 1/4个
• 螺丝粉 150克

辅料

• 亨氏番茄酱 适量

配料

• 橄榄油 3大匙
• 高汤 1碗
• 意大利综合香料 1小匙
• 黑胡椒碎 1/2小匙
• 盐 适量

做法步骤

1. 准备所需材料。
2. 将两个番茄洗净切成小丁，一个用料理机打成汁，洋葱切成沫。
3. 锅内加入橄榄油烧热。
4. 放入洋葱和番茄。
5. 用小火炒香。
6. 倒入番茄汁。
7. 再加入高汤。
8. 加入番茄酱。
9. 添加意大利综合香料和黑胡椒碎，用小火熬煮30分钟。
10. 熬至红酱变浓稠时，加入适量的盐调味即可。
11. 准备螺丝粉。
12. 锅内加入清水煮开，加入一小勺盐。
13. 加入少许橄榄油。
14. 然后放入螺丝粉，然后将火关小，但要维持沸腾的状态。
15. 当煮至看起来略显透明，捞起。
16. 放冷水中降温，这样面不会变糊。
17. 再倒入小许橄榄油拌匀，预防面粘在一起。
18. 后把螺丝粉装盘，加入红酱拌匀即可食用。

小窍门

红面酱的用途最广，只要不受污染，可以保存一个星期以上，而且味道也会随着时间的延长而更香浓。

酱汁海螺

主料

• 海螺 500g
• 蒜 5g
• 小红椒 2g

辅料

• 香菜 1g
• 葱 1g
• 姜 1g

做法步骤

1. 准备材料。海螺提前浸泡1天，放些许盐吐沙，清洗干净。
2. 电锅放1量杯水，将海螺放入蒸盘，蒸20分钟。
3. 将小红椒、香菜切小段、葱、蒜、姜切碎。取一小碟子，将材料放入，加适量生抽调成酱汁。
4. 排盘，吃时用牙签挑出螺肉蘸酱即可。

小窍门

1. 贝类海鲜，浸泡时加一些食盐可以帮助贝类吐沙，食用更干净安全。
2. 海螺蒸熟后，肉很容易挑出来的。

酸筝海螺丝

主料

• 海螺 1斤

辅料

• 酸笋 200g
• 蒜米 适量
• 葱段 适量
• 香菜 适量

调料

• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1. 螺洗干净，清水加适量姜片，一勺料酒，一勺盐凉水下锅把螺煮熟。
2. 捞出备用，留一小碗汤水备用。
3. 大火爆炒酸笋丝，加入豆瓣酱，蚝油，蒜米爆香，加入刚才焯过螺丝的一小碗清汤。
4. 加入螺一起煮到汤汁收汁后，加入葱段及香菜即可。喜欢辣的伙伴可以加入辣椒一起煮，看个人口味加入即可。

爆炒海螺丝

主料

• 海螺丝 500g
• 干红辣椒 5颗
• 麻椒 1勺
• 洋葱 半个

辅料

• 食用盐 1.5勺
• 蚝油 二分之一
• 白砂糖 1勺

做法步骤

1. 浸泡海螺丝半小时
2. 切好葱姜蒜干红辣椒麻椒
3. 热锅凉油油开后放入葱姜蒜干红辣椒麻椒煸炒炒出香味放入海螺丝继续翻炒。炒均匀后放入食用盐白砂糖耗油。最后汤汁收干即可。

爆炒海螺片

主料

• 海螺 1.5个
• 荷兰豆 适量
• 木耳 适量

辅料

• 蒜 4瓣
• 姜 1小块
• 油 1大匙

调料

• 蚝油 2大匙

做法步骤

1. 说是玉鲍，其实是海螺。
2. 把海螺半解冻。
3. 切薄片。
4. 木耳泡发洗净。
5. 荷兰豆摘洗干净。
6. 蒜剁末，姜切片。
7. 煮一锅开水，把海螺片分批汆烫5-6秒。
8. 热油锅，把蒜姜爆香。
9. 放木耳炒。
10. 放荷兰豆炒至断生。
11. 放海螺片和蚝油。
12. 快速炒匀即可。（海螺片氽烫和炒时间不能太长，否则口感会很韧。）
13. 脆脆的口感，非常鲜美。

酱爆螺蛳

主料

• 螺蛳 500g

辅料

• 蒜瓣 2个
• 砂糖 半小勺
• 金格勒酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 葱 1棵
• 干辣椒 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 姜片 2片
• 色拉油 适量

做法步骤

1. 买回的螺蛳店家已帮助剪去尾部，用水多冲洗几遍
2. 葱、姜、蒜、干辣椒切好备用
3. 起油锅爆香蒜姜辣椒
4. 倒入螺蛳爆炒
5. 加点料酒
6. 加点盐调味
7. 加入一勺豆瓣酱
8. 加入一勺金格勒酱，没有这种酱就加辣椒酱
9. 加点砂糖炒匀
10. 加入适量的清水煮开
11. 煮至汤汁浓稠即可撒葱花出锅

小窍门

螺蛳爆炒后还是最好要加点水煮沸一会

大头菜爆海螺

主料

• 牛心菜 500g
• 海螺 800g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 干辣椒 适量

做法步骤

1. 新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
2. 锅中加入水烧热，加入盐拌匀。
3. 加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。
4. 取出后放盘子散热备用。
5. 牛心菜洗净后撕成大片备用。
6. 干辣椒切碎备用。
7. 锅烧热后加入油。
8. 加入蒜片爆香。
9. 加入干辣椒炒出香味。
10. 加入牛心菜翻炒。
11. 加入生抽翻炒。
12. 牛心菜炒倒即可。
13. 加入胡椒粉翻炒。
14. 加入海螺片翻炒
15. 翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1. 海螺片需要片成薄的大片。
2. 温水下锅焯海螺片。
3. 水中加入适量盐。
4. 加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。

辣炒海螺丝

主料

• 海螺丝 500g
• 干辣椒 5g

辅料

• 味极鲜酱油 一茶匙
• 盐 2g
• 蚝油 1/2茶匙
• 水 100ml
• 葱 适量
• 糖 1g
• 姜 适量
• 蒜 适量

做法步骤

1. 洗净海螺丝，（海螺丝的产地直接影响口感，渤海湾的海螺丝感觉口感好）
2. 葱，姜，蒜切丝，干辣椒，麻椒准备齐全
3. 热锅凉油
4. 干辣椒，麻椒爆香
5. 加入葱，姜，蒜爆香
6. 倒入海螺丝，快速翻炒，加入适量清水（约100ml）加入1茶匙味极鲜，盐2g，糖1g，蚝油1/2茶匙，炒匀，待底汤煮开1分钟关火.
7. 盛盘即可享用，好吃好做的美味下酒菜

小窍门

水可以加也可以不加，加少量水会使海螺丝更利于食用，v号：mofasifangxi

爆炒螺丝

主料

• 螺丝 500g

辅料

• 生姜 适量
• 蒜头 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 红剁椒 适量
• 剁泡椒 适量

做法步骤

1. 螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2. 准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3. 呆会要用的
4. 螺丝洗干净，准备好
5. 油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6. 加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7. 接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8. 放入蚝油适量
9. 放进蒜头
10. 翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……