美食博主力荐：干切牛肉完美教程，王思聪都忍不住开个店！

美食博主力荐：干切牛肉完美教程，王思聪都忍不住开个店！

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https://new.qq.com/rain/a/20241221A04BP300

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https://post.smzdm.com/p/a6pq2mwz/

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https://new.qq.com/rain/a/20241123A06EY200

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https://post.smzdm.com/p/a6pem3m0/

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https://www.sohu.com/a/849496670_121081803

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https://post.smzdm.com/p/a3xq7z2k/

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https://36kr.com/p/2815201829341443

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https://canadabeef.tw/cooking-know-how/pan-searing/

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https://podcasts.apple.com/cn/podcast/%E4%BB%8E%E8%8F%9C%E8%A1%97%E5%88%B0%E5%8E%A8%E6%88%BF/id1585465479

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http://m.dgwkcy.com/Article/train2/1455.html

最近，王思聪在北京开了一家名为“牛校长”的平价牛肉干店，主打亲民价格和时尚餐饮品牌定位。其中一款“精选纯瘦西冷牛排”在美团平台上的最低价仅为13.8元，引发全网热议。这波操作不仅让王校长成功登上热搜，也让牛肉类美食再次成为大家关注的焦点。

今天，我们就来聊聊一道在家就能轻松复刻的牛肉美味——干切牛肉。这道菜不仅制作简单，而且口感绝佳，无论是作为下酒菜还是零食，都能让你成为朋友圈中的厨艺达人。

1. 选材与腌制

• 主料：选择优质的牛腱子肉1679克，这个部位的肉质紧实有嚼劲，非常适合做干切牛肉。
• 腌制调料：生抽320克，这个量既能保证入味，又不会太咸。
• 香料：大料、香叶、干辣椒各5个，桂皮1根，草果1个，陈皮1块，花椒5克，豆腐乳3块，甜面酱170克，生姜适量，洋葱1/4个，冰糖10克。这些香料能为牛肉增添丰富的层次感。

2. 腌制过程

• 牛腱子肉洗净后用冷水浸泡约3小时去血水，这个步骤不能省略，否则会影响最终的口感。
• 泡好后沥干，加入生抽腌制一夜（至少10小时），期间可放入冰箱冷藏。长时间的腌制能让肉质更加入味。

3. 炖煮与焖制

• 将腌好的牛肉连同腌料一同倒入砂锅，加清水没过牛肉，再加入所有香料。
• 大火烧开后转小火炖1.5小时左右，至筷子可轻松插入即可关火。
• 放入冰糖粒，盖上焖一夜以充分入味。这一步能让牛肉吸收更多的香料味道，口感更佳。

4. 冷却与切片

• 焖好的牛肉取出，用凉水冲去表面酱料，然后用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱冷藏3小时以上。这个步骤能让牛肉定型，切片时更容易。
• 冷藏后的牛肉更容易切片，切成薄片后即可食用。切片时要注意刀工，尽量保持每片厚度均匀，这样口感才会一致。

干切牛肉的口感独特，表面湿润带牛油析出感，内部偏硬偏干，带有淡淡咸味和浓郁牛肉味。每一口都能感受到牛肉的紧实和嚼劲，让人回味无穷。

这道菜的食用场景非常广泛：

• 居家休闲：作为零食，随时享受美味。
• 旅行：轻便的能量补给，随时随地都能享用。
• 办公：解决饥饿感，提高工作效率。
• 聚餐：作为下酒菜，与朋友们一起边吃边聊，增进感情。

干切牛肉不仅美味，还富含蛋白质、矿物质和氨基酸等重要成分。蛋白质有助于细胞的建造与修复，矿物质如铁、锌对于维持新陈代谢尤为关键，氨基酸则是健康成长不可缺少的基础元素。

这道菜的历史可以追溯到成吉思汗时期，最早是蒙古骑兵的行军粮。为了在远征时减少负担，骑兵们将鲜肉风干，制作出便于携带和保存的风干牛肉。这种传统一直延续至今，成为了我们餐桌上的美味佳肴。

1. 选择牛腱子肉时，要注意肉质的新鲜度，最好选择带有少量脂肪的部位，这样口感会更佳。
2. 腌制时间一定要充足，至少需要10小时以上，这样才能保证肉质充分入味。
3. 炖煮时火候要控制好，不要太大火，否则容易煮老。
4. 切片时要保持刀工均匀，厚度一致，这样口感才会更好。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的干切牛肉了！无论是作为下酒菜还是零食，这道菜绝对会让你成为朋友圈中的厨艺达人！