猪肉盖章检验系统：守护餐桌安全的“防火墙”

猪肉盖章检验系统：守护餐桌安全的“防火墙”

引用

网易

等

11

来源

1.

https://m.163.com/dy/article/JLT2PTHH0553TFBT.html

2.

https://www.sohu.com/a/798020864_100209482

3.

http://egov.mofcom.gov.cn/xzxksx/zdjkxk/

4.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-01-19/doc-inefnhpk0979673.shtml

5.

https://gaj.guiyang.gov.cn/fw/bmfw/202410/t20241023_85972112.html

6.

https://www.dingnan.gov.cn/dnxxxgk/dn288/202208/47a0c2abd15049c8a899ab178de7f181.shtml

7.

https://www.jining.gov.cn/art/2024/3/28/art_77111_2867017.html

8.

https://nyncj.cnbz.gov.cn/zwgk/zcwj/22859833.html

9.

https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/import/import_icfsg_04.html

10.

https://www.kuaibo88.com/a/17114334a.html

11.

http://rd.rencheng.gov.cn/art/2024/6/3/art_77379_2795560.html

猪肉作为中国人餐桌上不可或缺的食材，其安全问题一直备受关注。为了确保消费者能够购买到放心的猪肉，我国建立了一套严格的猪肉盖章检验系统。这套系统是如何运作的？它又是如何保障我们的餐桌安全的呢？

在选购猪肉时，我们常常会看到猪肉上盖有不同颜色的印章。这些印章可不是随意盖上去的，它们背后有一套严格的检验标准和流程。

首先，猪肉的感官检验是必不可少的环节。健康猪肉应该具备以下特征：

• 外观：表皮无瘢痕，瘦肉呈红色或淡红色，脂肪呈白色或乳白色且有光泽
• 气味：具有正常的鲜、香味，无异味
• 弹性：肉质紧密富有弹性，用手指按压后能立即复原
• 口感：煮后有清香味道，汤表面有一层薄薄的脂肪层

除了感官检验，更为重要的是“两证两章”制度。所谓“两证”，是指屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》和官方兽医检疫合格出具的《动物检疫合格证明(产品)》。“两章”则是指加盖在猪肉胴体上的定点屠宰肉品品质检验合格印章和动物产品检疫验乞印章。只有同时具备这些证章，猪肉才能出厂销售。

猪肉盖章检验系统涉及多个环节，从生猪进厂到产品出厂，每个步骤都必须严格把关。

1. 管理机构与人员资质

农业农村部负责制定《生猪屠宰质量管理规范》，各地生猪定点屠宰厂（场）则需建立完善的质量管理制度。每个屠宰厂（场）都必须配备与屠宰规模相适应的兽医卫生检验人员，这些人员需要通过农业农村主管部门的考核才能上岗。

2. 检验流程

• 进厂查验：对进厂的生猪进行健康状况检查，确保无疫病
• 待宰静养：让生猪休息，观察其健康状况
• 屠宰检验：在屠宰过程中进行同步检验，包括头部检验、内脏检验、胴体检验等
• 品质检验：对肉品的品质进行检验，确保符合食品安全标准
• 盖章放行：检验合格的猪肉才会被盖上合格印章，允许出厂销售

尽管猪肉检验系统已经相当完善，但在实际执行中仍面临一些挑战。

• 印章标识不统一：目前市场上存在红、蓝、绿等多种颜色的印章，不同地区甚至有不同的形状，这容易造成消费者混淆
• 市场监管难度大：一些不法商贩可能会伪造印章，或者将不合格猪肉混入市场

针对这些问题，专家建议：

1. 统一检验标识，使用统一的颜色和形状，让消费者更容易识别
2. 加强市场监管，严厉打击伪造印章和销售不合格猪肉的行为
3. 提高检验过程的透明度，让消费者能够更直观地了解猪肉的检验情况

猪肉盖章检验系统是保障我们餐桌安全的重要防线。通过严格的检验流程和管理制度，它有效地防止了病死猪肉和不合格肉品流入市场。作为消费者，我们也应该提高安全意识，选择正规渠道购买猪肉，认准“两证两章”，共同守护“舌尖上的安全”。