秋冬喝鲫鱼汤，健脾养胃超简单！

秋冬喝鲫鱼汤，健脾养胃超简单！

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秋冬季节，一碗热腾腾的鲫鱼汤不仅能温暖身心，还能有效调理身体。鲫鱼富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素及多种矿物质，是健脾养胃、益气补虚的理想食材。只需将处理干净的鲫鱼与豆腐、姜片一同煮制，再加入适量盐和料酒调味，即可轻松享用这道美味又健康的汤品。快来试试吧，让你的冬天不再寒冷！

鲫鱼是一种常见的淡水鱼，不仅肉质细嫩、鲜美，还具有很高的营养价值和药用价值。中医认为，鲫鱼性味甘平，入脾、胃、大肠经，具有健脾开胃、养阴益气、补虚、利水、除湿等功效。

战国时期《吕氏春秋》记载：“鱼之美者，有洞，则鲫为佳品，自古尚矣。”明代药学家李时珍在《本草纲目》中也提到：“鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。冬月肉浓子多，其味尤美。”现代研究证实，鲫鱼富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素及多种矿物质，是健脾养胃、益气补虚的理想食材。

制作鲫鱼汤并不复杂，只需几个简单的步骤，就能熬出一锅奶白鲜美的汤品。

准备食材

• 主料：新鲜鲫鱼2条（约500克）
• 辅料：豆腐300克、姜1块、葱1根、香菜10克
• 调料：盐、料酒、酱油少许

制作步骤

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，并冲洗干净，切掉鱼鳍。用厨房纸擦干鱼身上的水分，抹一层盐，在两边斜划几刀。

2. 煎鱼：锅中加入少量油，加热后放入姜片爆香。将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入适量料酒去腥。

3. 煮汤：加入开水，水量要没过鱼身。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖约20-30分钟。

4. 加入豆腐：豆腐切块，待鱼汤炖至奶白色时，加入豆腐再煮10分钟。

5. 调味：最后加入适量盐调味，撒上葱花和香菜即可出锅。

鲫鱼汤特别适合秋冬季节饮用，尤其是以下人群：

• 脾胃虚弱者：鲫鱼具有健脾开胃的功效，适合消化不良、食欲不振的人群。
• 体虚怕冷者：鲫鱼汤具有温中补虚的作用，能够帮助身体抵御寒冷。
• 老人和儿童：鲫鱼肉质细嫩，易于消化吸收，是老人和儿童的理想食材。
• 产妇：鲫鱼汤富含优质蛋白质，有助于产后恢复，且有催乳的作用。

1. 煎鱼技巧：煎鱼前可在锅内用姜擦拭一遍，防止粘锅；煎制时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
2. 煮汤要点：煮汤时要用开水，水量要一次性加足，避免中途添水，这样汤色才会更白。
3. 调味建议：鲫鱼汤本身就很鲜美，不需要添加过多的调料，只需少量的盐和料酒即可。
4. 食用禁忌：鲫鱼汤虽然营养丰富，但鲫鱼刺较多，小朋友食用时要特别小心。

秋冬季节，不妨多为家人熬制一碗鲫鱼汤，既美味又养生，让温暖从舌尖传递到心间。