油炸草鱼，厨房小白也能轻松搞定！

油炸草鱼，厨房小白也能轻松搞定！

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https://www.sohu.com/a/806417148_120704099

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http://www.0531lp.com/?p=8214

油炸草鱼是许多人心中的美食记忆。金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鱼肉，再加上简单的制作步骤，让它成为家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起学习如何在家制作美味的油炸草鱼。

食材准备

• 主料：新鲜草鱼一条（建议选择500克左右的大小）
• 腌料：盐适量、料酒1大勺、生姜几片、葱1根
• 裹粉：中筋面粉100克、玉米淀粉50克
• 炸油：花生油或玉米油适量
• 辅料：蒜末、辣椒段（可选）

工具准备

• 刀具：用于处理鱼肉
• 大碗：用于腌制鱼块
• 小碗：用于调制面糊
• 漏网：用于翻动鱼块
• 筷子：用于测试油温

处理鱼肉

1. 将草鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。
2. 将鱼切成大小适中的鱼块，放入盘中备用。

腌制鱼肉

1. 在鱼块中加入盐、料酒、姜片、葱段，充分拌匀后腌制15-20分钟。
2. 腌制过程中，可以用手轻轻按摩鱼块，帮助入味。

调制面糊

1. 在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
2. 加入中筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3. 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊状。
4. 面糊的稠度以能轻松挂住鱼块表面为宜，不宜过稀或过稠。

炸制鱼块

1. 在锅中倒入足够的油，大火加热至油温约六成热（约180°C）。
2. 将腌制好的鱼块逐一放入面糊中，确保每块鱼都均匀裹上一层面糊。
3. 将裹好面糊的鱼块逐个放入热油中，用中小火炸制。
4. 炸制过程中，用漏网轻轻翻动鱼块，使其受热均匀。
5. 炸至鱼块表面金黄且定型，用筷子轻轻能戳透鱼肉时，即可捞出沥油。

复炸

1. 待油温升至七八成热时，将所有炸好的鱼块再次下锅进行快速复炸，时间约10-15秒。
2. 复炸可以使鱼块的外皮更加酥脆。

装盘

1. 将复炸好的鱼块捞出，沥干油份，放入盘中。
2. 可以根据个人喜好在鱼块上撒上一些葱花、香菜等调料。

1. 安全第一：炸制过程中要注意安全，避免油溅出烫伤自己。可以在炸制过程中戴上手套和围裙。
2. 面糊稠度：面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠。如果面糊太稀，鱼块在炸制过程中容易脱落；如果面糊太稠，鱼块的外皮会太厚，影响口感。
3. 油温控制：油温六成热时下锅，可以用筷子插入油中测试，如果筷子周围迅速冒出密集的小气泡，说明油温已到位。
4. 火候掌握：先用中小火炸制，确保鱼块内部熟透；再用大火复炸，使鱼块的外皮更加酥脆。

除了基本的油炸草鱼，你还可以尝试以下创意做法：

1. 一鱼三吃：将鱼肉分成三部分，分别制作鱼丸、鱼豆腐和皱沙鱼腐。这种做法不仅丰富了餐桌，还能让一条鱼发挥出最大的价值。

2. 地方特色：学习山东炸年货的做法，将鱼块与其他炸货如藕夹、茄盒等一起制作，增添节日气氛。

3. 调味变化：在腌制时加入不同调料，如五香粉、辣椒粉等，制作出不同风味的炸鱼块。

油炸草鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种情感的寄托和回忆的载体。每当品尝到这道熟悉的菜肴时，我们总能想起那些美好的时光和温馨的家庭氛围。希望这篇文章能帮助你掌握制作油炸草鱼的技巧，让你在厨房里也能轻松享受这份美味和幸福。