中等嘌呤的鲈鱼：营养价值、食用建议及选购指南

创作时间:

作者:

@小白创作中心

引用

大众养生网

等

来源

https://m.cndzys.com/ylcore/wenda_detail/11_315469.html

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_17672278769576833761

https://www.sohu.com/a/799873063_121880157

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26459468

https://m.bohe.cn/article/view/4tkmf7jok3dfa3s.html

https://m.baicaolu.net/answer/57758.html

鲈鱼是一种广受欢迎的淡水鱼类，以其肉质鲜美、营养丰富而著称。然而，关于鲈鱼的嘌呤含量和食用建议，很多人还存在一些疑问。本文将为您详细介绍鲈鱼的营养价值、嘌呤含量以及食用注意事项。

鲈鱼富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素以及多种矿物质，如钙、镁、锌、硒等。其肉质洁白肥嫩，味道鲜美，具有以下主要营养价值：

补充营养：鲈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙元素、锌元素、镁元素以及维生素等营养物质，属于营养价值比较高的食物。
补脑健脑：鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘症有良好的预防和治疗作用，老年人常食鲈鱼有一定益处。
促进发育：鲈鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等多种物质，可以满足机体所需的营养物质，促进生长发育。
促进伤口愈合：鲈鱼中含有的铜元素能够维持人体身体系统的正常运转，并有助于身体中许多物质代谢的酶的功能发挥。铜元素也是伤口愈合所必需的，因此，吃鲈鱼可以帮助促进伤口愈合。
健脾养胃：鲈鱼的肉质洁白肥嫩、味道鲜美，如果将其清蒸或者清炖，一般不会刺激胃黏膜。尤其在出现胃部不适症状时，若适量地吃鲈鱼，可起到健脾养胃的作用。

鲈鱼的嘌呤含量为70-100毫克/100克，属于中等嘌呤含量的鱼类。对于痛风患者来说：

对于普通人群，鲈鱼是一种营养价值很高的食材，但以下人群需谨慎食用：

孕妇：孕妇在食用鲈鱼时需要特别注意。鲈鱼虽富含Omega-3脂肪酸，有助于胎儿大脑发育，但同时也可能含有一定量的汞。汞是一种重金属，可能对胎儿的神经发育造成不利影响。因此，孕妇在选择鲈鱼时应优先考虑低汞含量的品种，并控制摄入量。建议孕妇每周食用鲈鱼不超过两份，且避免食用大型鲈鱼，因为大型鱼类通常汞含量更高。
肝肾功能不全的人：鲈鱼中富含的蛋白质和矿物质需要通过肝脏和肾脏进行代谢和排泄。如果肝肾功能不全，会导致代谢产物的积累，加重肝肾负担，对身体健康造成不利影响。因此，肝肾功能不全的人应该减少鲈鱼的摄入量。
消化系统疾病患者：患有消化系统疾病如胃炎、胃溃疡等的人，胃黏膜较为脆弱。鲈鱼虽然营养丰富，但其中的蛋白质和脂肪可能加重胃肠负担，不利于疾病的康复。因此，这类人群在疾病活动期间应尽量避免食用鲈鱼。

烹饪方式：建议采用清蒸的方式烹饪鲈鱼，避免油炸。同时要少放盐，保持清淡口味。
食用量：每天摄入量应控制在40-50克。大量食用鱼肉可能会对自身健康产生影响。标准鱼肉体重一般是10克，一天大约需要吃40克鱼肉。如果每天大量食用鱼肉，可能会导致自身的胃肠道受到刺激，容易引起腹痛、腹胀等症状。同时也有可能会导致体内的营养物质过剩，导致脂肪堆积在体内，不利于身体的健康。如果自身的胃肠道功能较差，每天食用鱼肉的量可能会相对较多，大约需要50克鱼肉。如果自身的胃肠道功能比较强，每天适量食用鱼肉，大约需要40克鱼肉即可，能够补充人体内所需要的营养物质。
食用禁忌：

避免食用鱼籽
不要空腹吃鱼，鱼肉中含有许多的嘌呤物质，该物质需要米饭（也就是碳水化合物）来分解，假设你空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升，酸碱不平衡，加重或者导致通风。
儿童一岁前不要吃鱼。鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一，因此很多专家建议，孩子满一周岁后再吃鱼。此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉。4%~6%的婴儿和孩子发生食物过敏，因此如果你的家庭有过敏史，比如花粉热、哮喘、食物过敏的话，专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。