香辣花螺这样做最简单！一次两斤不够吃

香辣花螺这样做最简单！一次两斤不够吃

香辣花螺是一道广受欢迎的海鲜美食，尤其在广东沿海一带，更是夜市和大排档的必备佳肴。它的肉质脆嫩爽滑，搭配香辣的调味，既开胃又下酒，绝对是一道让人欲罢不能的美味。

花螺，又称东风螺或海猪螺，是一种营养丰富的海产贝类。它富含蛋白质、维生素和多种矿物质，尤其是钙、铁、锌等微量元素含量丰富，具有很高的营养价值。花螺肉质鲜美，口感爽脆，非常适合用来制作各种美食。

1. 选材与吐沙

选择新鲜的花螺是制作美味的关键。新鲜的花螺外壳完整，肉质饱满，闻起来没有异味。买回来的花螺需要先用淡盐水浸泡吐沙。具体方法是：将花螺放入清水中，加入少许香油，静置2-3小时，让花螺把体内的泥沙吐干净。吐沙完成后，用刷子将花螺表面的杂质刷洗干净。

2. 焯水处理

焯水是保持花螺肉质爽脆的重要步骤。锅中加水，放入葱段、姜片和料酒，水开后倒入花螺，煮约3分钟至螺肉微凸。捞出花螺立即放入冷水中冷却，使肉质更爽脆。这一步骤不仅能去除花螺的腥味，还能保持其肉质的鲜嫩。

3. 炒制过程

热锅放油，加入姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入焯好水的花螺，快速翻炒均匀，让每一个花螺都裹上酱汁。加入适量的生抽、料酒，继续翻炒。

4. 最后调味

根据个人口味加入适量盐调味，撒上小米辣圈和葱花，翻炒几下就可以出锅啦。如果喜欢更入味的口感，可以加少量水，让花螺充分吸收汤汁的浓郁味道。

1. 花螺需要先焯水去除泥沙，保持肉质爽脆。
2. 炒制时先炒香料再加豆瓣酱，最后加入花螺。
3. 最后调味时可以加少量水让花螺更入味。
4. 出锅前撒上葱花增加香气。

香辣花螺不仅美味可口，而且制作过程其实并不复杂。只要掌握了基本的烹饪步骤和技巧，你也能在家轻松做出餐厅级的美味。不妨周末约上三五好友，一起动手试试这道开胃下酒的海鲜美食吧！