零失败红枣糕制作攻略：从选材到烘焙的完整指南

零失败红枣糕制作攻略：从选材到烘焙的完整指南

红枣糕不仅美味可口，更是一道营养价值极高的养生甜点。红枣本身具有补中益气、养血安神的功效，搭配鸡蛋、牛奶等食材，不仅味道独特、枣香浓郁，还能增强免疫力、抗氧化抗衰老。今天就来教大家制作这款香甜松软的红枣糕。

所需材料：

• 红枣：180克
• 低筋面粉：238克
• 玉米油：65克
• 红糖：45克
• 鸡蛋：6个
• 泡打粉：2克
• 小苏打：1克
• 白芝麻：1小勺
• 果干（红枣碎、核桃碎、葡萄干等）：适量

所需工具：

• 深烤盘
• 油纸
• 打蛋器
• 筛网
• 量杯和量勺
• 混合碗

1. 处理红枣

将红枣洗净去核后切成小块，加入牛奶浸泡一段时间。然后用小火慢慢煮至牛奶完全被吸收，加入红糖拌匀后冷却备用。

2. 混合湿性材料

在大碗中加入红糖和6个鸡蛋，充分搅拌均匀。然后将处理好的枣泥加入，再次搅拌均匀。

3. 准备干性材料

将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，备用。同时准备你喜欢的果干，如核桃碎、红枣碎、葡萄干等。

4. 铺设模具

在烤盘底部铺上油纸，然后将一半的果干均匀撒在模具底部。

5. 打发鸡蛋

将鸡蛋液隔温水打发，使用打蛋器高速打发至体积膨胀，能画出清晰纹路。然后转中速继续打发2分钟，直至蛋糊提起后不会轻易滴落。

6. 混合面糊

将植物油与少量面糊快速拌匀，再倒回大碗中混合均匀。然后分次加入过筛的面粉，翻拌均匀。最后加入剩余的果干，轻轻拌匀。

7. 烘焙

将面糊倒入准备好的模具中，表面撒上白芝麻。将烤箱预热至160度，放入模具，烤约35分钟。可以用牙签插入检查是否熟透。

8. 完成

将烤好的红枣糕取出，放在冷却架上冷却。待完全冷却后，撕掉油纸，切成你喜欢的大小即可享用。

1. 红枣在煮制时要保持中小火，如果水分干了但还没有煮烂，可以适量加水继续煮。
2. 打发鸡蛋时要保持恒定的温度，这样更容易打发。
3. 面糊搅拌时要采用翻拌的方式，避免消泡。
4. 果干可以根据个人口味自由搭配，增加风味层次。

现在你已经掌握了制作红枣糕的全部技巧，不妨动手试试，为自己和家人制作一份健康美味的甜点吧！