鱼腥草与折耳根：一味植物的双重价值

鱼腥草与折耳根：一味植物的双重价值

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鱼腥草和折耳根是同一种植物，学名为蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.），属于三白草科。它们在不同地区有不同的俗称，如鱼腥草、侧耳根、狗贴耳等。鱼腥草具有特殊腥味，主要来源于挥发油成分，这种气味虽然让一些人避之不及，但其药用和食用价值却备受推崇。

鱼腥草为多年生草本，有匍匐茎，叶片心形或圆形，边缘有锯齿；花小，黄色，呈穗状花序。适应性强，多生长于阴湿环境，如沟边、溪旁或林下，对土壤要求不高，但喜湿润条件。

传统中医应用

鱼腥草最早见于汉末的《名医别录》，历代医药书籍都有记载其功效。主要功效包括清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等，常用于治疗肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等症。

《本草纲目》记载其“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断疾，解毒”。《滇南本草》提到其能“治肺痈咳嗽成痨带脓血者，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮”。《本草经疏》称其为“治痰热雍肺，发为肺痈吐脓血之要药”。

现代药理研究

现代药理研究表明，鱼腥草对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、甲型链球菌等多种细菌有抑制作用，被誉为“天然的抗生素”。其非挥发成分有抗病毒作用，能增强白细胞吞噬能力，提高免疫力，还有利尿、抗炎、镇痛、止血、促进组织再生和伤口愈合的作用。

临床应用

在中医临床中，鱼腥草主要用于治疗肺痈咳吐脓血、肺热咳嗽、痰黄而稠、热毒疮疡、热淋小便涩痛等。在耳鼻喉科及呼吸科的炎症性疾病中也有广泛应用，如咽喉炎、扁桃体炎、急性上呼吸道感染的咽喉肿痛、咳嗽痰黄、咽干口渴；鼻窦炎的涕多黄稠；中耳炎的流脓等疾病。

营养成分

每100克鱼腥草含水分77.4克，蛋白质2.1克，碳水化合物19.5克，膳食纤维11.8克，以及多种维生素和矿物质。其膳食纤维含量是大白菜的5倍。

食用方法

鱼腥草是卫生部公布的药食同源品种，在西南地区常作为蔬菜食用，可凉拌、炒食或制成药膳。常见菜品有凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根排骨汤等。

凉拌折耳根是最受欢迎的食用方式，将新鲜折耳根的叶子和根茎洗净后冷水浸泡10分钟，切成小段，根据个人口味加入适量的辣椒油、酱油、蒜蓉、盐和醋，拌匀即可食用。

食疗价值

鱼腥草具有清热泻火、增进食欲的保健作用。新鲜的鱼腥草可用来煲猪骨汤，口感佳且能起到很好的清肺热，化痰排脓，消炎解毒的效果，尤适于不肯喝中药又有肺热痰黄稠等风热症状的小朋友。

鱼腥草性寒，虚寒者及阴性疮疡外伤者忌用。过敏体质者也不宜食用。不可长时间大量食用，久煎会降低药效。

鱼腥草和折耳根作为同一种植物，兼具药用和食用价值。其清热解毒、消痈排脓的功效在中医临床中得到广泛应用，同时作为蔬菜食用，富含多种营养成分，具有很高的保健价值。但使用时需注意其性寒的特性，虚寒体质者应谨慎使用。