冬季养生：鱼腥草创意菜谱大集合！

冬季养生：鱼腥草创意菜谱大集合！

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36氪

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来源

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https://36kr.com/p/3131619275495941

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1793158450250778273

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https://www.tjkx.com/news/showm/1097851

冬季到了，如何通过饮食来提升免疫力？鱼腥草，又名折耳根，不仅味道独特，还具有清热解毒的功效。今天给大家分享几款简单易学的鱼腥草创意菜谱，从清爽可口的凉拌鱼腥草到营养丰富的鱼腥草虾仁汤，让你轻松在家做出美味健康的佳肴。快来试试吧，看看哪一款最合你胃口呢？

鱼腥草是一种多年生草本植物，具有特殊的腥味，主要来源于挥发油成分。它不仅是一种常见的野菜，更是一味重要的中药材。鱼腥草性寒凉，味辛，归肺经，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的功效。常用于治疗肺痈吐脓、痰热喘咳及多种感染性疾病。

凉拌鱼腥草

材料：鱼腥草叶、大蒜、辣椒油、鲜抽、食盐、醋

做法：

1. 鱼腥草去根蒂和毛须，洗净沥干
2. 将大蒜捣泥加入鲜抽、食盐、辣椒油、醋适量，均匀搅拌即可

特点：保持原汁原味，清新酥脆，清香独特

鱼腥草炒鸡蛋

材料：鱼腥草茎、葱、鸡蛋、食盐、食用油

做法：

1. 将鱼腥草茎洗净切段
2. 锅里热油葱花呛锅，倒入鱼腥草，翻炒几遍
3. 将打好的蛋液倒入鱼腥草的上面，等固型之后，翻炒两遍即可出锅

特点：鱼腥草的清香与鸡蛋的鲜美完美结合，营养丰富

鱼腥草炖豆腐

材料：鱼腥草、豆腐、盐、鸡精

做法：

1. 将鱼腥草洗净切段，豆腐切块备用
2. 锅中加入清水，放入豆腐块，小火慢炖
3. 当豆腐炖至七八分熟时，加入鱼腥草段继续炖煮
4. 调入适量盐和鸡精，炖至豆腐和鱼腥草都入味即可出锅

特点：滑嫩可口，营养满分

鱼腥草虾仁汤

材料：鱼腥草、虾仁、姜片、盐

做法：

1. 鱼腥草洗净切段，虾仁处理干净
2. 锅中加水，放入姜片煮沸
3. 加入虾仁煮至变色
4. 最后加入鱼腥草煮2-3分钟，加盐调味即可

特点：鲜美可口，富含蛋白质，适合冬季养生

鱼腥草酸奶

材料：鱼腥草、酸奶

做法：

1. 鱼腥草洗净切碎
2. 将鱼腥草碎与酸奶混合均匀
3. 放入冰箱冷藏片刻，食用时取出即可

特点：口感独特，清新解腻，是西南地区的特色创新饮品

选购要点：

• 选择新鲜无异味的鱼腥草
• 叶片应完整、无虫咬、无杂质
• 新鲜的鱼腥草叶片呈青绿色，有明显的鱼腥味

储存方法：

• 保持干燥，放在阴凉通风处，避免阳光直射
• 可以将鱼腥草放入密封的塑料袋或玻璃瓶中，尽量去除空气
• 定期检查，如发现变质应及时处理

鱼腥草的特殊气味主要来源于鱼腥草素，有些人可能无法接受。以下是一些平衡气味的小技巧：

1. 与其他食材搭配：如与鸡蛋、豆腐等搭配烹饪，可以中和其气味
2. 调味料的运用：使用大蒜、辣椒、醋等调味料，可以掩盖部分气味
3. 烹饪方法：通过炒、炖等烹饪方式，可以改变其气味的强度

通过这些方法，即使是不习惯鱼腥草气味的人，也能尝试并享受其带来的健康美味。

1. 鱼腥草适合快速烹饪，以防止营养成分流失
2. 不推荐生吃鱼腥草，最好是烹调后食用
3. 大多数人都可以食用鱼腥草，但一些人可能对其过敏
4. 鱼腥草富含矿物质和维生素，有清热解毒的功效

鱼腥草不仅是一种美味的食材，更是一味养生的良药。在这个寒冷的冬季，不妨尝试一下这些创意菜谱，让鱼腥草为你的餐桌增添一抹独特的风味，也为你的健康保驾护航。