双十一囤货：教你自制美味蒸包子

双十一囤货：教你自制美味蒸包子

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1.

http://www.zhihu.com/zvideo/1861847064964644864

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https://www.sohu.com/a/822694151_122059577

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https://www.sohu.com/a/849475084_120991886

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https://www.sohu.com/a/849454371_120991886

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https://post.smzdm.com/p/a8p33qrn/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107400401/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107476252/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107409492/

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http://www.360doc.com/content/24/1209/00/22595565_1141505612.shtml

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https://td.fyun.cc/detail/44a300042fb69e8cf5039088549df5d14b7eb578.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107382558/

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http://www.360doc.com/content/24/0906/12/61570245_1133296336.shtml

双十一来了，除了买买买，不如给自己囤点健康美味！今天就教大家如何在家轻松做出松软好吃不塌陷的蒸包子。从和面到调馅再到蒸制，每一步都详细讲解，让你轻松成为厨房小达人。无论是大葱猪肉还是素菜馅，都能满足你的味蕾需求。快来试试吧，让这个冬天充满温暖的味道！

面团材料：

• 高筋面粉：300克
• 酵母：3克
• 白糖：10克
• 温水：100克
• 牛奶：70克
• 奶粉：10克
• 猪油：1大勺

馅料材料（以猪肉馅为例）：

• 猪肉（肥瘦3:7）：500克
• 盐：8克
• 味精：5克
• 鸡精：3克
• 糖：5克
• 十三香：3克
• 生抽：10克
• 老抽：5克
• 料酒：5克
• 蚝油：5克
• 胡椒粉：少许
• 高汤：200克
• 葱油：15克

工具准备：

• 大碗或盆
• 筷子
• 擀面杖
• 蒸锅
• 蒸笼布

第一步：面团发酵

1. 将温水（约35度）倒入碗中，加入白糖和酵母，搅拌均匀后静置10分钟，直到表面出现丰富泡沫。

2. 在大碗中加入面粉、奶粉，将酵母水慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状。

3. 将絮状物揉成光滑的面团，加入猪油继续揉至面团光滑，盖上湿布发酵1小时（夏天）或1.5小时（冬天）。

第二步：馅料调制

1. 猪肉剁成肉馅，加入所有调味料，分三次加入高汤，每次都要充分搅拌上劲。

2. 最后加入葱油拌匀，放入冰箱冷藏2小时，让味道充分融合。

第三步：包制与二次发酵

1. 发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

2. 包入适量馅料，捏褶收口，放在铺好蒸笼布的蒸屉上。

3. 盖上锅盖，进行二次发酵约15分钟，直到包子体积明显增大。

第四步：蒸制

1. 大火烧开锅中水后，转中火蒸15分钟。

2. 关火后不要立即开盖，焖3分钟后打开，松软可口的包子就做好了！

1. 水温控制：酵母水的温度控制在35度左右，过高会杀死酵母，过低则发酵缓慢。

2. 发酵程度：第一次发酵要看面团体积是否膨胀至1.5倍，内部呈蜂窝状；二次发酵要看到包子明显增大。

3. 火候掌握：水开后转中火蒸制，避免大火导致表面干燥；关火后焖3分钟再开盖，防止包子塌陷。

4. 面团湿度：面团不能太湿，否则不易成型；如果粘手，可以适量撒些干粉。

5. 馅料调制：肉馅要朝一个方向搅拌上劲，这样口感更佳；分次加水可以让馅料更嫩滑。

1. 包子塌陷：可能是发酵过度或火候太大，导致蒸汽水滴落在包子上。
2. 面团不发酵：检查酵母是否过期，水温是否合适，发酵环境是否温暖。
3. 馅料出水：可以在馅料中加入适量生粉，帮助吸收多余水分。
4. 包子粘底：确保蒸笼布湿润但不滴水，避免干布吸走包子底部水分。

掌握这些技巧后，你也可以在家轻松做出美味的蒸包子。双十一期间，不妨多做一些，既可以当作早餐，也可以作为下午茶点心，还能分享给亲朋好友，一起享受美食带来的乐趣。记住，实践出真知，多做几次就能掌握其中的诀窍了。祝你做出美味的包子！