从一只羊到全球美食：BBQ的前世今生

从一只羊到全球美食：BBQ的前世今生

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21经济网

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来源

1.

https://www.21jingji.com/article/20240929/herald/e533bd8841c26aebde18d02e080920fe.html

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https://www.baike.com/wikiid/7098319060509119751

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https://www.baike.com/wikiid/1924442112071761914

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https://www.eslitexpo.com/articles/5ygl5

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https://masterchefworks.com/caribbean-vegetables-and-fruits

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https://www.mk.co.kr/cn/business/11122711

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https://www.cssn.cn/zkzg/zkzg_gxzkdzyx/zkzg_gxdzyx_yc/202403/t20240311_5737854.shtml

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https://blog.sunshinetour.com.tw/turkey_travel17/

9.

https://japan-food.guide/zh-TW/articles/yakiniku

“BBQ”这个词汇，最早可以追溯到加勒比海地区。据说，是法国海盗们率先发明了这种烹饪方式，他们将整只羊从头到尾烤制，称之为“barbe-cul”。这种独特的烹饪方式逐渐传播开来，最终演变为我们今天熟知的“barbecue”，并简化为BBQ。

从最初的羊肉开始，BBQ的食材范围不断扩大。如今，无论是蔬菜、水果，还是豆腐，几乎所有的食材都可以通过BBQ的方式进行烹饪。这种包容性，正是BBQ能够在全球范围内广受欢迎的重要原因。

随着全球化进程的加快，BBQ也走出了加勒比海，成为了世界各地人民共同的美食记忆。在美国，BBQ已经发展成为一个庞大的产业。根据最新发布的《烧烤产业发展报告2024》显示，2024年全国烧烤市场规模预计将达2806亿元，同比增长14.9%。更有趣的是，美国南方的BBQ文化尤为浓厚，全美前100家最好的BBQ餐厅中有70家都集中在南方州。

美国的BBQ文化更是发展出了多个流派，每个流派都有其独特的风味和特点：

• 北卡罗来纳州以手撕猪肉闻名，喜欢用大量醋来提味，创造出独特的酸香口感。
• 田纳西州孟菲斯则以猪肋排著称，分为干式和湿式两种烤制方法，其中湿式烤法最符合亚洲人的口味。
• 密苏里州堪萨斯城则是“肉类大杂烩”的代表，从羊肉、火鸡到鱼肉，各种肉类应有尽有，而且特别喜欢烤到外皮微脆。
• 德州的BBQ则以烤牛胸最具代表性，强调低溫慢烤，让木头的烟熏香气充分渗透到肉质中。

BBQ的魅力不仅在于其美味，更在于它所代表的生活方式和社交形式。在户外，亲朋好友围坐在烧烤架旁，一边烤制美食，一边谈笑风生，这种轻松愉快的氛围，正是现代人所追求的“烟火气”。

从加勒比海的一只羊，到如今遍布全球的各类食材；从海盗们的野餐方式，到成为各国饮食文化的重要组成部分，BBQ的发展历程见证了一个词汇如何演变成一种全球性的美食文化。下次当你在户外享受烧烤时，不妨想象一下这背后悠久的历史和文化的交融吧！