秋冬必学：家常辣椒炒牛肉丸

秋冬必学：家常辣椒炒牛肉丸

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https://www.sohu.com/a/825984409_121118802

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28593152

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https://m.xiachufang.com/recipe/107442802/

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http://www.91yiku.com/wenzhang/8b188e90-8d54-11ef-8376-d58ae90e364e

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https://mip.xiangha.com/caipu/79501108.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107341159/

秋冬季节，天气渐冷，人体需要更多的热量和营养来抵御寒冷。在众多食材中，牛肉以其高蛋白、低脂肪的特点，成为秋冬进补的首选。今天，就让我们一起来学习一道色香味俱全的家常菜——辣椒炒牛肉丸。

牛肉富含蛋白质和铁元素，能有效补充人体所需的热量和营养。秋冬季节食用牛肉，不仅能暖胃，还能起到滋养脾胃、强健筋骨的作用。此外，牛肉中的锌、铁、硒等矿物质以及维生素B群，对于增强免疫系统功能至关重要。适量食用牛肉，可以有效提升身体免疫力，减少冬季生病的几率。

准备食材

• 主料：新鲜牛肉500克（可选牛里脊或牛腿肉）
• 辅料：洋葱1个、鸡蛋1个、面包糠50克、姜蒜适量

腌制与处理

1. 牛肉切块后用厨房纸巾擦干水分，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、盐和黑胡椒粉腌制30分钟。

2. 洋葱切小块并加少许盐腌制出水，沥干备用。

制作丸子

1. 将腌好的牛肉与洋葱混合，加入鸡蛋液、面包糠和淀粉搅拌均匀。

2. 取适量肉馅搓成圆形丸子，大小根据需要调整。

烹饪步骤

1. 将牛肉丸用平底锅煎至两面微焦，盛出备用。

2. 锅中留底油，加入蒜片和干辣椒炒香。

3. 加入切好的洋葱、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至断生。

4. 将煎好的牛肉丸倒入锅中，加入调好的料汁（2勺酱油、1勺蚝油、少许老抽、黑胡椒粉、少许鸡精、半碗清水）。

5. 翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮至牛肉丸熟透。

6. 最后开盖收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

1. 选择新鲜的牛肉是关键，建议选用牛里脊或牛腿肉，肉质更嫩滑。
2. 腌制牛肉时加入葱姜水，可以去除腥味，使肉质更嫩。
3. 炒制时火候不宜过大，以免牛肉丸外焦内生。
4. 可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量，喜欢更辣的可以多加小米椒。

这道辣椒炒牛肉丸，色泽红亮，香气四溢，牛肉丸鲜嫩多汁，辣椒的香辣与牛肉的鲜美完美结合，每一口都是满满的幸福感。无论是作为家庭聚餐的主菜，还是朋友小聚时的下酒菜，都是绝佳的选择。赶快动手试试吧，让这道美味为你的秋冬餐桌增添一抹亮色！