在家也能做出餐厅级美味！傣味烧烤罗非鱼制作攻略

在家也能做出餐厅级美味！傣味烧烤罗非鱼制作攻略

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来源

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https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/bef8eb19aa2aed25be981699b41699e0.html

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http://m.sf-food.net/tilapia/4088.html

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http://m.sf-food.net/tilapia/365.html

傣味烧烤罗非鱼是云南西双版纳地区的特色美食，以其独特的香料和烤制手法闻名。这道菜最大的特点就是使用了香茅草这种天然香料，不仅去除了鱼腥味，还赋予了鱼肉独特的柠檬香气。今天就来教大家在家制作这道美味的傣味烧烤罗非鱼！

• 主料：新鲜罗非鱼一条（约500克）
• 香料：香茅草4-5根
• 调料：树番茄2个、香菜2根、小米辣2个、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量

1. 鱼的处理

首先将罗非鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。用刀在鱼身上划几刀，这样更容易入味。注意要将鱼腹内的黑膜彻底清洗干净，这是去除腥味的关键。

2. 调料准备

将树番茄、香菜、小米辣和大蒜分别洗净切碎。在一个小碗中，将这些调料混合在一起，加入适量的盐，搅拌均匀。这个调料就是傣味烧烤的灵魂——“番茄喃咪”酱。

3. 腌制

将调好的“番茄喃咪”酱均匀地涂抹在鱼身上，尤其是刀口处和鱼腹内。然后用香茅草将鱼身包裹起来，可以用竹签固定，确保香茅草的香气能充分渗透到鱼肉中。腌制20-30分钟，让鱼肉充分吸收香料的味道。

4. 烤制

传统做法是用炭火烤制，但在家里可以用烤箱或者平底锅来替代。如果用烤箱，预热至200度，将包裹好香茅草的鱼放在烤盘上，烤约15-20分钟，翻面再烤15分钟，直到鱼肉熟透。如果用平底锅，可以在锅里刷一层薄油，将鱼放入锅中，用中小火煎烤，每面约10-15分钟，直到两面金黄酥脆。

5. 完成

烤制完成后，取出鱼，撒上一些切碎的香菜和小米辣，增加色彩和口感。一道香气四溢的傣味烧烤罗非鱼就完成啦！

1. 选择新鲜的罗非鱼是关键，鱼肉要结实有弹性，眼睛要清澈。
2. 香茅草如果买不到，可以用柠檬草替代，效果也很好。
3. 烤制时要注意火候，避免外焦里生。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣的可以多放些小米辣。

傣味烧烤罗非鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。罗非鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种氨基酸，对促进脑部发育、提高视力和调节血压都有很好的效果。而香茅草则具有祛风除湿、健胃消脂的作用，是一道既美味又健康的佳肴。

所以，还在等什么？赶紧动手试试吧！相信我，当这道色香味俱全的傣味烧烤罗非鱼端上餐桌时，一定会成为全家人的最爱！