长沙春节必打卡美食：臭豆腐、口味虾、糖油粑粑

长沙春节必打卡美食：臭豆腐、口味虾、糖油粑粑

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36氪

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春节期间来长沙，这些地道美食绝对不能错过！首先推荐的是火宫殿的臭豆腐，外酥里嫩的独特口感让人回味无穷；接着是夜市上的口味虾，鲜美的虾肉搭配独特调味料，辣中带甜；还有街头巷尾随处可见的糖油粑粑，外酥内软，甜而不腻。这些美食不仅代表了湖南的饮食文化，更是长沙味道的精髓所在。在长沙的街头巷尾，你总能找到那些让人回味无穷的地道美味。

长沙臭豆腐的历史可以追溯到清朝光绪年间。当时，一位名叫姜永贵的湘阴人，在传统油炒豆腐的基础上改良卤水秘方，创造出这道独特的小吃。如今，长沙臭豆腐已经发展成为全国性的大品类，据统计，全国有近15000家相关门店，仅在抖音平台的话题曝光量就高达90亿。

长沙臭豆腐的独特之处在于其“闻起来臭，吃起来香”的鲜明对比。制作过程分为四个步骤：制豆腐、制作臭卤水、浸泡豆腐、炸制豆腐。其中，臭卤水的制作最为关键，通常用豆豉、香菇、冬虫等食材煮制而成，经过长时间发酵形成独特的臭味。

推荐店铺：黑色经典

黑色经典是长沙臭豆腐的代表性品牌，目前在全国已有2000多家连锁店。其制作的臭豆腐外皮酥脆，内里柔软，搭配特制的蒜蓉、剁椒酱汁，口感层次丰富。2024年9月，黑色经典获得“长沙臭豆腐全国品牌第一”的市场认证，成为长沙美食的一张闪亮名片。

长沙口味虾的历史可以追溯到上世纪90年代的长沙夜市。这道菜以其鲜嫩多汁、香辣可口的特点迅速走红，并在湖南卫视《快乐大本营》等节目的推广下风靡全国。

长沙口味虾的制作讲究虾的新鲜度和调味的平衡。通常选用鲜活的罗氏虾，经过清洗、开背、腌制等工序，再用特制的香辣调料烹制而成。虾肉鲜嫩弹牙，汤汁浓郁香辣，是长沙夜宵界的绝对霸主。

推荐店铺：天宝兄弟

天宝兄弟是长沙口味虾的代表性店铺，以其个大、肉质紧实的罗氏虾闻名。虾肉鲜嫩多汁，香辣适中，搭配特制的虾膏拌面，更是美味无比。此外，店内的阿宝蒸饺、牛蛙等菜品也备受好评。

糖油粑粑起源于清朝，2014年被列入非物质文化遗产名录。这道小吃的主要原料是糯米粉和糖，经过精心制作后，呈现出金黄的色泽和淡淡的甜香。其特点是外酥内软，甜而不腻，香而不燥，将甜蜜与酥脆完美结合。

推荐店铺：乐和城对面巷子里的老店

这家老店的糖油粑粑价格亲民，5元三个，15元十个。其特点是小圆饼形状，侧边略硬，内里软糯，用桂花糖调味，炸制后香气四溢。这种独特的口感和香味，在其他地方很难找到。

这三样美食不仅是长沙饮食文化的代表，更是长沙人生活中不可或缺的一部分。春节期间来长沙，一定要品尝这些地道美食，感受长沙的独特魅力！