大厨张红甫亲授！学会这招，在家轻松做出美味口水鸡

大厨张红甫亲授！学会这招，在家轻松做出美味口水鸡

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张红甫教你做美味口水鸡

张红甫教你做香麻可口的口水鸡，让你欲罢不能！

口水鸡，作为川菜中的经典美味，以其独特的口感和浓郁的味道征服了无数食客的味蕾。那鲜嫩的鸡肉，裹满了麻辣鲜香的料汁，一口下去，令人回味无穷。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的口水鸡吧！

所需食材和调料

• 食材：

• 鸡腿 3 个（建议选用新鲜的鸡腿，肉质更鲜嫩）
• 黄瓜 1 根（用来垫底，增加口感的清爽度）
• 葱、姜、蒜适量（葱切段、姜切片、蒜切末）
• 熟花生碎适量（增加口感和香味）
• 香菜适量（可根据个人喜好添加，用于装饰）

• 调料：

• 料酒 2 勺（用于去腥）
• 花椒 1 小把（增加香味）
• 生抽 3 勺
• 香醋 2 勺
• 辣椒油 3 勺（根据个人口味调整辣度）
• 香油 1 勺
• 白糖 1 勺
• 盐和鸡精适量

制作步骤

1. 处理鸡腿

• 先将鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。然后将鸡腿放入锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒和花椒，大火煮开后转小火煮 15 分钟左右，直到鸡腿熟透。
• 煮好的鸡腿捞出，放入提前准备好的冰水中浸泡 10 分钟左右，这样可以使鸡肉更加紧实嫩滑。

2. 准备配菜和调料

• 将黄瓜洗净，切成丝，铺在盘子底部。
• 把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、白糖、盐和鸡精放入一个碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 切制鸡肉和装盘

• 将浸泡好的鸡腿从冰水中捞出，沥干水分，用刀切成小块，放在黄瓜丝上。
• 最后，将调好的调味汁均匀地浇在鸡肉上，撒上熟花生碎和香菜即可。

这样，一道香麻可口的口水鸡就制作完成了。无论是作为家庭聚餐的菜肴，还是招待客人的美食，都非常合适。鸡肉的鲜嫩与调料的麻辣完美结合，让人吃一口就停不下来。大家不妨按照这个方法试一试，相信你一定会爱上这道美味的口水鸡！