秋季挑虾攻略：如何选到最新鲜的哲美极虾？

秋季挑虾攻略：如何选到最新鲜的哲美极虾？

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来源

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秋天是品尝海鲜的好时节，尤其是高蛋白、低脂肪的哲美极虾。想要在众多虾类中挑选到最新鲜的哲美极虾吗？这里有四个小妙招助你一臂之力！

哲美极虾属于对虾类，具有对虾的基本形态特征。其体形侧扁，甲壳薄而光滑，通常雌虾呈青蓝色，雄虾呈棕黄色。成年雌虾体长可达18-24厘米，雄虾体长13-17厘米。额角上缘有7-8齿，下缘有4-6齿，第一触角鞭稍短于头胸甲的1/2。这些特征可以帮助我们初步判断是否为正宗的哲美极虾。

1. 外观检查：新鲜的哲美极虾体形完整，外壳坚硬且有光泽，颜色鲜艳自然。避免选择有裂纹、断残或发白褪色的虾。

2. 气味判断：新鲜的虾应该带有淡淡的海洋香气，如果闻到刺鼻的腥臭味或氨水味，说明虾已经不新鲜了。

3. 触感测试：用手指轻轻按压虾身，新鲜的虾肉质紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果按压时感觉软绵绵的，或者按压处久久不能恢复，说明虾已经不新鲜了。

4. 观察虾须和虾腿：新鲜的虾须和虾腿应该完整且紧贴虾身，如果发现虾须和虾腿容易脱落，可能是经过多次搬运或长时间存放的虾，品质可能较差。

秋季是虾类的自然成熟期，品质相对较好。但市场上仍存在一些质量问题需要注意：

1. 注水虾：注水的虾看起来个头更大，但肉质会变得松散，缺乏弹性。可以通过按压虾身来判断，如果按压时感觉水分过多，可能是注水虾。

2. 药物浸泡：有些不法商贩会用化学药品浸泡虾，以延长保质期。这类虾通常颜色过于鲜艳，闻起来有刺鼻的化学味道。选购时要特别注意。

3. 死虾和慢爪虾：死虾和慢爪虾的肉质会迅速变质，口感差且可能带有异味。可以通过观察虾的活动状态和触感来判断。

1. 家庭存储：如果一次购买量较大，可以将虾清洗干净后，用保鲜袋分装，每袋约200-300克，然后放入冰箱冷冻室保存。食用前取出一袋，自然解冻或用冷水快速解冻即可。

2. 市场选购时的注意事项：在市场选购时，尽量选择活虾。如果选购冰鲜虾，要注意虾体是否完整，是否有异味，以及冰衣是否过厚。冰衣过厚可能意味着虾不够新鲜。

3. 处理方法：处理虾时，先用剪刀剪去虾须和虾腿，然后从虾背处剪开，去除虾线。清洗干净后即可进行烹饪。建议采用清蒸、白灼等简单的烹饪方式，以保留虾的原汁原味。

通过以上四个小妙招，相信你已经掌握了挑选新鲜哲美极虾的技巧。秋季正是品尝海鲜的好时节，快去市场上挑选一些新鲜的哲美极虾，为家人烹饪一道美味的虾肴吧！