羽衣甘蓝和菠菜：维生素K的超级食物！

羽衣甘蓝和菠菜：维生素K的超级食物！

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新浪网

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来源

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在追求健康饮食的道路上，羽衣甘蓝和菠菜无疑是两个闪耀的明星。它们不仅口感清新，更是维生素K的超级来源。维生素K对我们的身体有多重要呢？它不仅能促进血液凝固，防止出血，还能帮助钙质沉积，保持骨骼强健。更令人惊喜的是，这两种蔬菜还富含其他多种维生素和矿物质，是名副其实的营养 powerhouse！

让我们来看看这两种蔬菜的维生素K含量：

• 羽衣甘蓝：每100克含有681微克维生素K
• 菠菜：每100克含有483微克维生素K

毫无疑问，羽衣甘蓝是维生素K的冠军。但别小看菠菜，它的维生素K含量也远超许多其他蔬菜。

除了维生素K，这两种蔬菜还富含其他营养素：

• 维生素A：对视力和免疫系统至关重要
• 维生素C：强大的抗氧化剂，有助于皮肤健康
• 钙：支持骨骼健康
• 铁：对血液中氧气运输至关重要

选购羽衣甘蓝时，要选择叶片深绿、无斑点的。羽衣甘蓝在秋冬季节最为美味，但现在很多地方全年都有供应。储存时要用纸巾包裹未清洗的叶片，放入塑料袋中，可以保存5-7天。

菠菜则要选择叶片鲜绿、无黄化或枯萎的。菠菜的储存方法与羽衣甘蓝类似，但因为它更嫩，所以最好在3-5天内食用完毕。

羽衣甘蓝的烹饪方法多样，可以炒、煮或做成沙拉。但需要注意的是，羽衣甘蓝的茎部较硬，需要去除。在制作沙拉时，最好先按摩叶片，使其变得柔软易嚼。

菠菜则更适合生食或简单烹饪。由于菠菜中含有草酸，烹饪前最好先焯水，这样可以去除大部分草酸，让口感更佳，营养吸收也更好。

虽然这两种蔬菜营养丰富，但也不是多多益善。由于它们都含有草酸，过量食用可能会影响钙的吸收。因此，建议每天食用量控制在100-200克之间。

此外，如果你正在服用抗凝血药物，如华法林，那么在增加维生素K的摄入前，一定要先咨询医生。因为维生素K会影响这些药物的效果。

羽衣甘蓝和菠菜都是营养丰富的超级食物，特别是对于补充维生素K来说，它们是绝佳的选择。无论是生食还是烹饪，都能保留大部分营养。所以，不妨在日常饮食中多加入这两种蔬菜，为你的健康加分！