自制炸鸡块PK肯德基：成本更低，口感不输，健康加分！

自制炸鸡块PK肯德基：成本更低，口感不输，健康加分！

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20240731A023NB00

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https://m.xiachufang.com/recipe/107346973/

炸鸡块是广受欢迎的美食，但外面卖的炸鸡块不仅价格昂贵，还可能存在健康隐患。今天就来教你如何在家轻松制作美味的炸鸡块，不仅成本更低，还能根据个人口味进行调整。

让我们先算一笔账。以制作1公斤炸鸡块为例：

• 鸡腿肉：约20元/公斤
• 调料（料酒、酱油、蚝油等）：约5元
• 淀粉：约3元
• 油：约10元（可重复使用）

总计成本约38元，可以制作出约10块炸鸡块，平均每块成本仅3.8元。

相比之下，肯德基的炸鸡块价格要高得多。以肯德基的原味鸡块为例，6块装的价格约为45元，平均每块约7.5元。自制炸鸡块的成本不到肯德基的一半！

从营养角度来看，自制炸鸡块和肯德基炸鸡块的热量相当，每100克的热量都在270-300卡路里之间。但是，自制炸鸡块在健康方面有明显优势：

1. 油脂含量更低：自制炸鸡块可以控制油温和油量，避免过度油炸，从而降低油脂含量。

2. 无添加剂：自制炸鸡块使用天然食材和调料，不添加任何人工添加剂，更安全健康。

3. 食材更新鲜：自己选购食材，可以确保使用最新鲜的鸡肉，避免使用冷冻或处理过的鸡肉。

肯德基炸鸡块采用高压油炸技术，能够在保持鸡肉多汁的同时形成酥脆的外壳。这种独特的口感是其广受欢迎的重要原因。

自制炸鸡块虽然无法完全复制这种技术，但通过一些小技巧，也可以做出非常美味的炸鸡块：

• 腌制：使用料酒、酱油、蚝油等调料腌制，可以让鸡肉更加入味。
• 裹粉：使用淀粉或面包糠裹粉，可以形成酥脆的外壳。
• 油温控制：保持油温在180℃左右，可以避免外焦里生。

1. 准备食材：选择新鲜的鸡腿肉，切成适当大小的块状。

2. 腌制：将鸡块放入碗中，加入料酒、酱油、蚝油等调料，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半天。

3. 裹粉：将腌制好的鸡块裹上一层薄薄的淀粉或面包糠。

4. 油炸：在锅中倒入适量的油，加热至180℃，将裹好粉的鸡块放入油中炸6分钟。

5. 吸油：用厨房用纸吸干鸡块表面多余的油。

6. 装盘：将炸好的鸡块装盘，可以根据个人口味撒上一些孜然粉或辣椒粉。

• 选择优质油：使用花生油或玉米油，这些油的烟点较高，适合油炸。
• 保持油温稳定：油温过低会导致鸡肉吸收过多油脂，油温过高则会使外皮焦黑。
• 复炸：如果想要更酥脆的口感，可以在第一次炸好后，将油温升高到200℃，再复炸一次。

通过以上对比和制作步骤，我们可以看到，自制炸鸡块不仅成本更低，而且在健康和口感方面都有不错的表现。虽然无法完全复制肯德基的高压油炸技术，但通过一些小技巧，我们也可以在家制作出美味的炸鸡块。不妨试试看，相信你会爱上这种既经济又健康的美食！