五香卤牛肉的做法及配料

五香卤牛肉的做法及配料

五香卤牛肉是一道具有悠久历史的传统名菜，以其独特的五香制法和丰富的营养价值而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值，特别适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人群食用。

五香卤牛肉配方配料

• 牛腱肉：900克（洗净，切成两块）
• 料酒：2汤匙
• 盐：2茶匙
• 酱油：100毫升
• 白糖：1汤匙
• 葱：1条（卷成结）
• 姜块：10克（拍松）
• 桂皮：1条
• 八角：1粒
• 小茴香：3克
• 草果：1个
• 净化水：足量
• 鸡精：1/4茶匙
• 芝麻油：1茶匙

五香卤牛肉的做法

1. 将牛肉放入开水中煮3分钟捞出，冲洗掉血污。
2. 在大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉和水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。
3. 煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。
4. 待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。

五香卤牛肉的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱佳的传统名菜。这道菜不仅适合家庭聚餐时制作，也是宴请宾客时的绝佳选择。