自制的泡菜（酸豆角）之自来水版

自制的泡菜（酸豆角）之自来水版

每年夏天必备的开胃小菜，非常烦用凉白开来泡菜，一个朋友说她妈妈一直都用自来水泡的菜，去年试了一下没翻车，今年又做了一些，把方法分享给爱自己做泡菜的朋友！

用料

• 新鲜豇豆 一斤
• 盐 30克至50克之间
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 小米辣 2个
• 黄冰糖 5～6颗
• 泡菜酵母菌 1小袋
• 容量2斤的小玻璃罐 一个

自制的泡菜（酸豆角）之自来水版的做法

1. 洗净玻璃罐备用，全程都是自来水，只要做到无油就可以了！
2. 豆角用自来水洗干净，不用沥水，直接折成自己喜欢的长度，放入玻璃罐中！
   
3. 泡菜盐我用了40克左右！
4. 这样大小的黄冰糖放了5，6颗，一斤水放个20克这样子！
   
5. 泡菜乳酸菌用了一小袋，一包可以泡两斤菜，还是以玻璃罐为准，2斤的罐子放一包！
6. 配料
7. 切成小段
8. 姜蒜小米辣放入罐中
   
9. 还有黄冰糖，40克盐，一小袋泡菜乳酸菌全部放入罐中！
   
10. 装入8成满的自来水，将新鲜豆角泡在水中即可！
    
11. 盖上盖子晃动一下，让调料均匀混合，室温25摄氏度至35摄氏度泡3～5天就可以吃了（记得开吃就放冰箱冷藏），气温低的时候可以适当延长发酵时间，一次少做点，吃完了再做，做多了保存不当容易长白霉！