自制山楂糕

自制山楂糕

正值山楂成熟季，山楂太酸孩子不愿意吃？山楂树产量太高吃不完？那就做个酸酸甜甜的山楂糕吧，山楂富含维C，多种矿物质，胡萝卜素等，健胃消食、行气散淤、化浊降脂的作用。酸酸甜甜，大人孩子都能吃！

用料

• 山楂：1000克
• 白砂糖：400克
• 冰糖：150克
• 柠檬：几滴
• 盐：一小勺

自制山楂糕的做法步骤

1. 准备山楂：将1千克山楂放入加盐的清水中浸泡5分钟，然后清洗干净。

2. 去除山楂底部：用刀子将山楂底部转圈挖掉，叶柄端保留。

3. 煮山楂：将处理好的山楂放入锅中，加入几滴柠檬汁防止氧化，水开后煮3分钟捞出。注意煮的时间不宜过长，以免影响表皮颜色。

4. 晾凉去核：将煮好的山楂晾至不烫手，然后去除山楂核和叶柄，同时去除叶柄上的粗筋，以保证口感。

5. 打成山楂泥：将处理好的山楂放入破壁机中，加入适量煮山楂的水（不要太多，以免延长熬制时间），使用果蔬模式打成细腻的山楂泥。

6. 熬制山楂泥：将山楂泥倒入不锈钢锅中，加入400克白糖和150克冰糖。注意不要使用铁锅！糖量不能少，糖少太酸也不容易凝固。接下来就是关键步骤，熬制过程需要中小火慢慢熬，用铲子一刻不停地转圈搅动。熬的过程山楂泥会像水开一样冒泡，建议戴上手套，否则蹦到手上会很疼！

7. 判断完成度：大概熬15分钟左右，提起铲子，果泥从铲子上缓慢滴落，最后挂到铲子上滴不下来就可以了。

8. 定型冷藏：准备盛山楂糕的容器，容器均匀地涂上食用油。趁热将熬好的山楂果泥用铲子导入容器中。轻轻震几下，晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

9. 成品展示：1千克山楂大概能做2个18cm*12cm的长方形容器，当然厚度自己掌握。

自制山楂糕的小贴士

1. 不要用铁锅熬山楂！
2. 熬的时候要一刻不停地用铲子挨着锅底搅动，否则底部容易糊。
3. 糖量一定要够，否则太酸也不容易凝固。