烘焙新手必学：各类面粉英文大揭秘！

烘焙新手必学：各类面粉英文大揭秘！

引用

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来源

1.

https://blog.csdn.net/shencomd/article/details/49247401

2.

https://shop.annam-gourmet.com/hcm-est/blog/post/common-types-of-flour-for-baking

3.

http://www.shenchenmachinery.com/en/

4.

https://juejin.cn/post/7355011549826613275

5.

https://europeandeli.com/blogs/the-dish/flour-types?srsltid=AfmBOopDSRPRT6H9acybW6Ap0J8B7RUC1dfFTIpGERB59ZV_OjHRc2cS

6.

https://cookidoo.com.cn/recipes/recipe/en-CN/r907856

在烘焙的世界里，面粉是最基本也是最重要的原料。对于初学者来说，了解不同类型的面粉及其英文表达是入门的第一步。本文将为您详细介绍三种最常见的烘焙面粉：中筋面粉（All-Purpose Flour）、低筋面粉（Cake Flour）和高筋面粉（Bread Flour）。

中筋面粉是最常见、用途最广泛的面粉类型，蛋白质含量在10-12%之间。这种面粉兼具筋性和淀粉的特性，适合制作各种烘焙食品，如饼干、面包、蛋糕和派等。

在英文食谱中，您经常会看到"All-Purpose Flour"或简称"AP Flour"。它是一种非常灵活的原料，适合烘焙新手使用，因为您可以使用它来制作大多数基础烘焙食品。

低筋面粉的蛋白质含量较低，大约在8-9%之间。这种面粉质地细腻，水分含量高，非常适合制作柔软蓬松的蛋糕、饼干和海绵蛋糕。

在英文食谱中，低筋面粉通常被称为"Cake Flour"。由于其蛋白质含量低，不会使面糊变得过于紧实，因此能保持烘焙食品的柔软和轻盈。

高筋面粉的蛋白质含量最高，通常在11.5-13.5%之间。这种面粉富含麸质，能提供良好的弹性和结构，非常适合制作面包和其他需要良好支撑力的烘焙食品。

在英文食谱中，高筋面粉通常被称为"Bread Flour"。它的高蛋白含量能形成强韧的面筋网络，帮助面包在发酵和烘烤过程中保持蓬松柔软的质地。

对于烘焙新手来说，熟悉这三种面粉的特点和用途非常重要。简单来说：

• All-Purpose Flour（中筋面粉）：用途广泛，适合各种烘焙食品
• Cake Flour（低筋面粉）：适合制作柔软蓬松的蛋糕
• Bread Flour（高筋面粉）：适合制作结构坚实的面包

通过了解这些基本信息，您将能够更好地理解英文食谱中的要求，并根据需要选择合适的面粉。随着经验的积累，您会发现每种面粉的独特魅力，并能在烘焙中发挥它们的最大优势。