“黄皮是啥？”网友热议，黄皮果成北方人的水果盲区，你吃过黄皮吗？
“黄皮是啥？”网友热议，黄皮果成北方人的水果盲区，你吃过黄皮吗？
近日，一种名为“黄皮”的小众水果登上热搜，引发网友热议。北方网友纷纷表示“从未听说过这种水果”，而南方网友则对这种酸甜可口的夏季水果津津乐道。本文将为您详细介绍这种南方特有水果的独特之处。
在社交平台上，不少北方网友表示：“黄皮是个啥水果？”“90%的北方人都没吃过黄皮。”“原来是北方人的盲区。”甚至有人称，黄皮也是南方的小众水果，在南方也没几个省产。
其实，黄皮在前两年就已经开始“火”了！不仅频频出现在各种饮料中，甚至曾经一度在一些大品牌奶茶的榜单上稳居前三。
那么，黄皮有何独特之处？为什么如此受欢迎？
黄皮是什么水果？
黄皮，顾名思义，其果皮为黄色或深黄色，大小接近于圣女果。在南方，黄皮还有很多别名，如黄弹子、金弹子等，但总归离不开它的颜色形状。黄皮主要分布于中国南方各省区，以广东、广西、福建等地栽培较广。
黄皮和橘子、橙子、柚子以及小金橘都属于芸香科植物，不同的是，黄皮的果皮无法像柑橘一样轻松剥离，内里也并没有数个果肉瓣，而是有点像葡萄一样的果肉组织，果肉中有一个或多个颗粒状的种子。
每年七八月份左右是黄皮大量上市的季节，其味道偏酸，还带有涩味，也正因这如此独特的味道，夏季解暑或者吃完油腻食物用它来解腻，恰到好处。因为浓烈的酸味能刺激人口腔内唾液不断分泌，入口的涩味也会在时间的加持下产生回甘，这种层层递进的味觉体验，让人在逐步适应后会相当“上头”，甚至会有一种“停不下来”的冲动。
黄皮的营养价值
黄皮不仅味道独特，营养价值也很值得称赞。
有机酸：黄皮中含有大量的有机酸，这种物质也是黄皮酸味的来源。有机酸能刺激唾液分泌、改善消化、提振食欲，如果你在炎热夏季经常没胃口、疲乏犯困，嚼几颗黄皮是很有帮助的。
植物化学物质：黄皮中还含有丰富的植物化学物质，如生物碱、香豆素、挥发油类，还有黄酮和多酚类物质。黄酮和多酚类物质通常都具有相当强的抗氧化作用，不仅能帮助人体抗炎、抗菌，还能帮助预防癌症、呵护心血管。
维生素 C：黄皮中的维生素 C 含量不低，每 100 克中就含有 35 毫克维生素 C，这个数值和它的柑橘家亲戚可以媲美，更是香蕉的 4 倍还多。
钾：黄皮的钾含量很高，达到了 226 毫克/100 克，和号称补钾能手的香蕉基本能打个平手，但黄皮的能量却不到香蕉的一半。喜欢吃香蕉来补钾的朋友，这个夏季可以试试黄皮，不仅能补充随汗水流失的钾，帮助降压，还能达到解腻、止渴的目的。
硒：硒是一种具有极强抗氧化作用的矿物质，能改善人体抗氧化、抗衰能力，还对心肌细胞有一定的保护作用。日常食物中硒含量高的并不多，而黄皮中的硒含量可以达到 0.64 微克/100 克，属于十分优秀了。
为什么黄皮没有全国普及？
黄皮虽然营养丰富，但它的好也是有“门槛”的。
黄皮除了入口有酸、微甜、涩、微辣等味道外，闻起来还有一种类似松节油的独特味儿。“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许，那似香飘褥暑枝。” 明代诗人董传策就在《噉黄皮果》中感慨过黄皮气味之香和口感之奇。
黄皮中大量的挥发性脂类是它“怪味”的来源，比如，松节油味儿就来它其中的松萜，这种物质是松柏油脂的主要成分，不喜欢闻松油味儿的朋友，可能在“闻”黄皮这第一关就会败下阵来；再比如，有些朋友在黄皮中会闻到香菜、陈皮、樟脑丸的混合气味，这些气味也来自它的萜和萜醇类物质。这些散发着“奇香”的物质，让“爱它者垂涎三尺，不爱者避之不及”。
黄皮食用注意事项
黄皮虽好，但食用时也需要注意以下两点：
不要一次性吃太多。建议每天吃 5~6 颗为宜（差不多 100 克）。一方面是要考虑水果摄入的多样化，为每天能摄入其他水果留出余量；另一方面是黄皮中的有机酸丰富，一次性摄入过量恐引起胃肠不适。
胃肠不适者建议慎吃。胃酸分泌过多、胃溃疡的群体，吃黄皮可能会引起反酸或其他胃部不适，建议酌情减少食用量或等症状消失后再吃。
另外，黄皮的果皮很薄，不易保存，如果买了黄皮，建议尽快食用。
（来源：综合科普中国、澎湃新闻、广西文化和旅游厅微博、中国农科新闻网）