牛肚家常做法| 广式牛肚花生粥&麻辣牛肚

牛肚家常做法| 广式牛肚花生粥&麻辣牛肚

牛肚是一种常见的食材，可以做出多种美味的菜肴。本文将介绍两种家常做法：广式牛肚花生粥和麻辣牛肚。

食材准备

• 牛肚 1斤（各分一半用于炒和煲粥）
• 料酒 10克
• 姜 100克
• 蒜头 1个
• 火锅底料或牛肉酱 1块或30克牛肉酱
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 线椒和小米辣 适量
• 葱花 1把
• 芝麻 少许

粥料

• 大米 2人份
• 花生米 50克
• 萝卜干 50克
• 花生油 适量
• 芹菜 2根
• 盐 适量

制作步骤

1. 牛肚清洗干净，方法：用盐和淀粉搓洗后，加冷水、料酒、姜片，焯10分钟左右，捞出，用刀刮去表面的膜，冲洗干净，切小细条。
2. 分装好，取一份放入高压锅，加没过牛肚的开水，选筋蹄模式，把牛肚压煮到合适的口感。
3. 炒锅热油，炒香姜片和蒜头，加入牛肚丝，加入火锅料或牛肉酱（牛肉酱要加上蚝油和生抽），加少量开水翻炒均匀，加盖烧5分钟左右。
4. 撒上线椒、小米辣和葱花，关火装盘，撒上芝麻即可。

5. 大米和花生米淘洗干净，加入清水、牛肚和花生油煮至自己喜欢的口感。中途搅拌几次，注意别扑锅。
6. 加入切碎的萝卜干、芹菜粒，重新煮开，加适量盐调味。

7. 热乎乎地干一碗，舒服。

小贴士

生牛肚要用压力锅压软，要不然按正常炒菜时间做出来的口感还是硬的。