秋冬养生必备：木耳蘑菇炒鸡蛋

秋冬养生必备：木耳蘑菇炒鸡蛋

引用

百度

等

13

来源

1.

https://baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E6%9C%A8%E8%80%B3/280805

2.

http://www.gx.xinhuanet.com/20240414/a1ff09d811ae412cb840724fbb7d9f9d/c.html

3.

https://blog.csdn.net/2401_84898448/article/details/138686803

4.

https://www.sohu.com/a/830213704_121702330

5.

https://new.qq.com/rain/a/20240830A0823400

6.

https://new.qq.com/rain/a/20240414A04AJO00

7.

https://www.sohu.com/a/814324299_121948403

8.

https://news.fznews.com.cn/gngj/20240428/6WF844B83V.shtml

9.

https://xbyolive.com/shi-pu/huanggua-muer-chao-jidan/

10.

https://www.longchang.gov.cn/lcs/zyykpzs/202405/16a9a1d537a947e8a8422c8021191950.shtml

11.

http://www.cqlp.gov.cn/wsjkw/zwgk_29045/jkzg/202405/t20240522_13226903_wap.html

12.

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/348587

13.

https://masterchefworks.com/what-are-wood-ear-mushrooms

秋冬季节，天气转凉，人体需要更多的营养来增强免疫力。今天为大家推荐一道简单又养生的家常菜——木耳蘑菇炒鸡蛋。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，口感鲜美，是秋冬季节养生的绝佳选择。

木耳：营养丰富的食用菌

黑木耳，又名黑菜、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

蘑菇：防癌、延缓认知衰老的健康食材

蘑菇富含麦角硫因、膳食纤维、维生素D和B族维生素，具有防癌、延缓认知衰老和预防肥胖的作用。研究表明，每天食用18克蘑菇可以降低45%的患癌风险，每天食用超过12克新鲜蘑菇与多个认知领域的较高分数相关。

鸡蛋：优质蛋白质的来源

鸡蛋是优质蛋白质的来源，一个普通的蛋黄重约20克，含有约237毫克的胆固醇，相当于约240克的去骨鸡肉或150克的去骨排骨肉。蛋黄中还含有50%以上的单不饱和脂肪酸，对血脂是比较友好的。此外，蛋黄中还含有维生素A、D、E、K以及多种B族维生素，矿物质含量也十分丰富。

准备食材

• 木耳：提前一晚泡发，去蒂，洗净
• 蘑菇：选择新鲜的蘑菇，洗净后切片
• 鸡蛋：打入碗内，加一点点料酒、水、一点点盐去腥味，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀

烹饪步骤

1. 冷锅倒入西班牙特级初榨橄榄油，待油温7成热后倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。
2. 再次冷锅倒入橄榄油，爆炒葱花，放蘑菇进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。
3. 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。

口味搭配建议

• 可以根据个人口味添加青椒、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养
• 调味料可以使用生抽、蚝油等，不需要额外加盐
• 喜欢辣味的可以加入适量的辣椒

注意事项

• 木耳需要提前泡发，去除根部，清洗干净
• 蘑菇切片后需要炒至出水，再与其他食材混合翻炒
• 鸡蛋可以先炒熟后盛出，最后再与其他食材混合翻炒，以保持嫩滑口感

这道木耳蘑菇炒鸡蛋，不仅制作简单，而且营养丰富，口感鲜美。木耳的爽脆、蘑菇的滑嫩与鸡蛋的香滑完美结合，既适合家庭日常食用，也适合作为宴客菜。秋冬季节，不妨多做这道菜，既养生又美味！