探索地方美食文化，打造特色美食盛宴之泉州

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由福建商务最近资讯可知，“一县一桌菜”是福建省为了推动新闽菜创新发展而开展的一项重要行动，其中泉州作为福建省的重要城市，也积极参与并贡献了自己的特色菜品。2023年11月，福建省政府办公厅出台了《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(2023—2025年)》，明确支持泉州市创建“世界美食之都”，并围绕打造“八闽全福宴”品牌，引导各地评选一批特色菜品，开展“一县一桌菜”推广行动。

着手重点开展“一县一桌菜”研发和推广工作，面向各县（市、区）征集地方性特色菜，通过与当地历史、文化、习俗、名人等相结合，形成具有地方特色的“一县一桌菜”。这一过程中，得到了中国元老级烹饪大师程振芳、福建名厨委主席胡满荣等行业大师的领衔，以及多位中国烹饪大师、闽菜大师的参与，同时相关行业协会、餐饮龙头企业、高等院校、研究机构等也共同挖掘创新。

目前，泉州已经涌现出多个“一县一桌菜”的优秀代表，如石狮市的“宋元海丝宴”、安溪县的“相府家宴”、德化县的“瓷都盛宴”、泉港区的“长寿宴”、南安市的“成功宴”以及永春县的“魁星宴”等。这些菜品不仅结合了当地的食材和文化特色，还融入了历史、名人等元素，形成了独具特色的美食文化。