郫县豆瓣酱版四川回锅肉，超简单！

郫县豆瓣酱版四川回锅肉，超简单！

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四川回锅肉作为川菜中的经典之作，其独特的魅力在于肥而不腻的口感和浓郁的酱香。而要做出一道美味的回锅肉，关键在于掌握好烹饪技巧和调料的使用。今天就来分享一个超级简单的家庭版四川回锅肉做法，让你轻松在家就能做出餐厅级的美味。

• 主料：五花肉300克
• 配菜：蒜苗2根（或青椒、红椒等）
• 调料：郫县豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、白糖少许、食用油适量

第一步：煮肉

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒去腥
2. 大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟至七八分熟
3. 捞出后放凉，切成薄片备用

第二步：炒制

1. 锅中加入少量油，放入五花肉片
2. 小火煸炒至肉片微微卷起，逼出多余油脂
3. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
4. 加入生抽、白糖调味，翻炒均匀

第三步：加入配菜

1. 蒜苗切段，先加入蒜白部分翻炒
2. 待蒜白断生后，加入蒜叶部分
3. 快速翻炒均匀，即可出锅装盘

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炒出来的肉片才会肥而不腻
2. 煮肉时不要煮得太熟，否则肉质会变老
3. 炒制时一定要用小火，避免豆瓣酱炒糊
4. 蒜苗要分两次加入，先炒蒜白，后加蒜叶，这样口感更佳

通过以上简单的步骤，你就能在家轻松做出一道美味的四川回锅肉。这道菜不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，是下饭的绝佳选择。快动手试试吧！