四喜丸子（红烧狮子头）详细制作教程

四喜丸子（红烧狮子头）详细制作教程

四喜丸子，又称红烧狮子头，是中国传统美食中极具代表性的一道菜。它不仅色香味俱佳，更承载着团圆和幸福的美好寓意。这道菜以猪肉为主料，通过精心的制作工艺，呈现出外酥里嫩、肉质鲜美的独特口感。接下来，让我们一起学习这道经典菜品的制作方法。

四喜丸子是中国传统美食之一，象征着团圆和幸福。经过精心烹制，四喜丸子口感丰满，肉质鲜嫩，每一口都能感受到浓郁的肉香和醇香味道。 这道菜不仅色香味俱佳，还寓意着家人团聚的美好时刻。

四喜丸子的用料

• 猪肉400g
• 马蹄5只
• 豌豆苗100克
• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油50g
• 八角茴香2个
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 盐少许
• 鸡精1克
• 五香粉1小勺
• 淀粉20克
• 鸡蛋1个
• 葱姜适量

四喜丸子的做法

步骤1

处理干净所有食材，马蹄削去外皮，葱姜切段和块，猪肉切小块。

步骤2

把处理好的食材全部放入绞肉机中，合上主机，轻轻一按几秒秒成肉馅。

步骤3

肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。加入1勺料酒和1勺生抽，胡椒粉和淀粉，再打入一个鸡蛋，使劲搅拌均匀。

步骤4

然后戴上一次性手套（这样不粘手），取适量肉馅（每个大约50克左右），再手中来回打几下，使肉馅更有劲道，搓成肉丸即可。

步骤5

准备调味料汁：1勺老抽+1勺生抽+鸡精+五香粉+1小勺芝麻香油搅拌均匀，香葱一根打结，生姜切片，喜欢辣的可以加2根小米椒备用。

步骤6

锅中加入适量清水和少许盐和油煮开倒入豌豆苗焯水。

步骤7

变色后即捞出，放入盘中备用。

步骤8

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，五成热后将肉丸下锅炸，炸至二面焦黄取出控油。

步骤9

另起油锅放入葱姜和八角茴香翻炒出香味，倒入准备好的调味料汁，加一碗水；放入肉丸子大火煮开转小火炖15分钟左右捞出肉丸。1小勺淀粉加入少许清水搅拌均匀，倒入锅中的汤汁中，中小火搅拌至黏稠即可，把汤汁倒入肉丸上，撒上少许香葱即可上桌。

步骤10

四喜丸子不仅色香味俱佳，而且口感丰满，肉质鲜嫩。经过炸制后的丸子外酥里嫩，炖煮过程中的调料融合在一起，赋予丸子独特的醇香味道。每一口咬下，都能感受到丸子的细腻口感和浓郁的肉香。

四喜丸子的烹饪技巧

猪肉最好选择3肥7瘦比例的猪肉，口感最好。如果不喜欢肥肉，也可以用里脊肉代替。