双十一囤酒需谨慎：瓶装葡萄酒保存不当有风险！

双十一囤酒需谨慎：瓶装葡萄酒保存不当有风险！

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JC74FV2J0542MB6D.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240506A00STP00

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http://www.fskubiqi.cn/news_details/1802736535083331584.html

随着双十一购物节的到来，许多消费者开始囤积各种商品，其中包括瓶装葡萄酒。根据天猫双十一战报显示，酒水行业直播成交额达到了18亿元，其中葡萄酒虽然没有进入销售额前十榜单，但大牌葡萄酒如奔富、张裕的官方旗舰店访客数均达到30万-60万。然而，面对如此庞大的购买量，葡萄酒的保存问题却常常被忽视，这可能会带来食品安全风险。

葡萄酒的保存是一个需要细心对待的过程。根据中国法规，酒精度超过10%的葡萄酒可不标注保质期，市面上常见标注为10年，但实际保存时间因酒品而异。其保存时间主要取决于储存条件和酒的类型。

理想的储存环境

理想的储存环境应满足以下要求：

• 温度：10℃～15℃，恒温更佳。
• 湿度：60%-75%，避免木塞干燥或发霉。
• 避光通风：防止光线和异味影响酒质。
• 平放防震：平躺放置保持木塞湿润，减少震动。

开瓶后的保存

开瓶后，葡萄酒需尽快饮用，具体时间为：

• 起泡酒：1-3天内。
• 白/桃红葡萄酒：3-5天内。
• 红葡萄酒：3-5天内。
• 加强型葡萄酒：10-30天内。

不当的保存条件不仅会影响葡萄酒的口感，还可能带来食品安全隐患。例如，高温和光照会加速葡萄酒的氧化过程，导致酒质变坏；湿度过低会使软木塞干燥，空气进入瓶内，同样会导致氧化；而震动则会破坏酒中的沉淀物质，影响酒的口感。

一位网友分享了其保存2018年EL HOMBER BALA葡萄酒的经历。这款获得多位酒评家盛赞的西班牙歌海娜葡萄酒，在开瓶时出现了奇怪的味道，虽然三分钟后消散，但说明保存条件可能已经影响到了酒的品质。这种情况在大量囤酒且保存不当的情况下更容易发生。

对于双十一期间大量购买葡萄酒的消费者，以下是一些实用的保存建议：

1. 短期储存：如果葡萄酒在短期内就会被饮用完，可以将其存放在阴凉、避光的地方，避免温度和湿度的剧烈变化。

2. 长期储存：如果需要长期储存，建议使用专业的酒柜或地下室等恒温恒湿的环境。如果没有专业设备，可以考虑将酒平放在床下或衣柜深处等温度变化较小的地方。

3. 开瓶后的保存：开瓶后的葡萄酒应立即使用专用的酒塞封口，并存放在冰箱的冷藏室中。需要注意的是，即使在冰箱中保存，也应尽快饮用完毕。

4. 避免堆积：不要将葡萄酒堆叠放置，这样可能会导致底部的酒受到过多压力，影响软木塞的密封性。

5. 理性购买：虽然双十一期间葡萄酒有优惠，但也不宜盲目囤积。建议根据家庭的实际饮用速度来决定购买量，避免因长时间存放而影响酒质。

双十一期间购买葡萄酒确实是一个不错的选择，但正确的保存方法是享受美酒的前提。消费者在享受购物乐趣的同时，也要注意葡萄酒的保存条件，理性消费，科学饮用。只有这样，才能真正享受到葡萄酒带来的愉悦体验。