当心！豆角没煮熟真的会中毒，这些自救方法请收好

当心！豆角没煮熟真的会中毒，这些自救方法请收好

引用

百度

等

11

来源

1.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_6701972924860193550

2.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_13349991445316904983

3.

https://www.sohu.com/a/818017340_121956424

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26728644

5.

https://new.qq.com/rain/a/20241107A00J4M00

6.

https://m.familydoctor.com.cn/202403/3044142.html

7.

https://www.qhuah.com/html/3710891843.html

8.

https://www.shidian.gov.cn/info/47858/3553343.htm

9.

https://www.goodreads.com/questions/4676453-99367376-v

10.

https://weda.wuhu.gov.cn/openness/public/6609411/39616147.html

11.

https://www.zs.gov.cn/zsswz/gkmlpt/content/2/2396/post_2396764.html

最近，一则关于豆角烹饪安全的提醒在社交媒体上引发热议。在综艺《五十公里桃花坞》中，宋丹丹看到辣目洋子炒豆角时，立刻上前提醒：“豆角必须要煸，不然容易中毒。”这一幕让不少网友感叹：“一朝被角毒，十年怕角生。”

其实，豆角中毒并非玩笑话。早在七年前的《向往的生活》中，黄磊就因为煮豆角没煮熟，导致自己和宋丹丹双双中毒，差点要去洗胃。这个“豆角事件”至今仍被网友们津津乐道，甚至有人调侃：“黄磊的厨艺这几年被夸上了天，现在又被质疑得体无完肤，真是风水轮流转。”

那么，为什么豆角会中毒？又该如何预防和自救呢？今天，我们就来聊聊这个看似平常却暗藏风险的家常菜。

豆角，尤其是四季豆，含有两种主要的有毒物质：皂苷和凝血素。皂苷是一种天然表面活性剂，能刺激胃肠道黏膜，引起胃肠炎症状；凝血素则会影响血液凝固，导致溶血性贫血。这些毒素在高温下会被破坏，但如果烹饪不当，未完全煮熟，就会引发中毒。

豆角中毒的潜伏期一般为数分钟到数小时，主要表现为：

• 消化系统症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻
• 神经系统症状：头晕、头痛、出汗、胸闷
• 严重者可能出现呼吸困难、四肢痉挛，甚至休克

如果发现自己或家人出现这些症状，且近期食用过豆角，就要高度怀疑是豆角中毒了。

一旦确认是豆角中毒，应立即采取以下措施：

1. 催吐：用手指或筷子轻轻刺激咽喉部，促使呕吐，排出未消化的有毒物质。注意不要过度催吐，以免损伤食道。

2. 大量饮水：喝温开水或淡盐水，稀释体内毒素，促进排泄。但不要一次性喝太多，以免加重胃部不适。

3. 就医：如果症状较重，如频繁呕吐、腹泻不止、呼吸困难等，应立即前往医院就诊。医生可能会进行洗胃、补液等治疗。

预防胜于治疗，正确的烹饪方法是关键：

1. 选购新鲜嫩豆角，避免使用老豆角。摘豆角时要掐去两头和两侧的荚丝，因为这些部位毒素含量较高。

2. 烹饪时要确保豆角完全煮熟。建议采用炖、煨等长时间加热的方式，至少要煮20-30分钟，直到豆角失去原有的鲜绿色，吃起来没有豆腥味。

3. 避免用开水焯一下就凉拌，更不要生食。炒豆角时，每锅量不宜过多，油热后翻炒均匀，加水焖煮，确保受热均匀。

4. 学校食堂、单位食堂等集体用餐场所要特别注意，避免因加工量大而出现翻炒不均、炒制时间不足的情况。

豆角虽美味，但烹饪需谨慎。记住，安全永远是第一位的。下次在厨房处理豆角时，不妨多花几分钟，确保它被彻底煮熟。毕竟，没有什么比家人的健康更重要。让我们一起远离“豆角危机”，享受美食带来的快乐吧！