蓬溪姜糕：一块承载150年历史的非遗美味

蓬溪姜糕：一块承载150年历史的非遗美味

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2025年1月，一则关于遂宁美食的视频在海外社交平台走红。中国驻巴基斯坦大使馆文化参赞张和清在个人推特账号上转发并点赞了遂宁海外账号“Discover Suining”发布的“老池盘龙鳝”视频，向全世界推介遂宁美食。在这次美食推广活动中，除了盘龙鳝和观音素麻花等特色小吃，蓬溪姜糕也以其独特魅力吸引了众多海外网友的关注。

蓬溪姜糕的起源可以追溯到清朝同治年间（1862-1874年），至今已有150多年的历史。蓬溪县位于四川盆地中部，气候潮湿，当地人有食用姜制品以祛湿的习惯。蓬溪糕点技师江正品吸收了众多糕点制作的精华，创制出蓬溪姜糕，使其成为当地的传统名点。

蓬溪姜糕的制作技艺主要通过师徒相传的方式延续至今。目前，第四代传承人胡文华在蓬溪县宝梵镇中国红海景区内经营着一家工作室，继续传承和发扬这一传统工艺。

蓬溪姜糕的制作工艺独特，主要原料为糯米、生姜、蜂蜜、冰糖和植物油。其制作过程包括淘洗、炒制、粉碎、润粉、生姜榨汁、混合、成型和包装等工序。

值得一提的是，蓬溪姜糕采用冷加工工艺，与一般糕点的热加工不同。这种工艺保留了原料的甘甜清香，使得姜糕具有“馨香宜人、味美甘甜”和“有油不腻，有糖不伤”的独特口感。

蓬溪姜糕的外观洁白如脂玉，柔软如秋云，因此被誉为“玉糕”。其独特的风味和质感，使其成为蓬溪县的标志性美食。

蓬溪姜糕不仅是遂宁的特色小吃，更是当地饮食文化的重要组成部分。在遂宁，蓬溪姜糕常作为伴手礼出现在各种节庆场合，承载着当地人的乡愁记忆。

近年来，蓬溪姜糕多次在海外推广活动中亮相。2025年1月，蓬溪姜糕等遂宁美食被中国驻巴基斯坦大使馆文化参赞张和清点赞推荐，再次提升了其国际知名度。

蓬溪姜糕在保持传统工艺的同时，也在不断创新和发展。目前，蓬溪姜糕已实现商品化，成为当地重要的旅游特产。在蓬溪县宝梵镇中国红海景区内，游客不仅可以品尝到正宗的蓬溪姜糕，还可以观看其制作过程，体验传统工艺的魅力。

蓬溪姜糕的成功，体现了传统美食在现代社会中的生命力。它不仅是一种食品，更是一种文化的传承和创新。蓬溪姜糕的故事，正是中国传统美食文化在新时代焕发新生的生动写照。