冬日打卡！杭州必吃美食清单
冬日打卡！杭州必吃美食清单
冬天到了，来杭州游玩怎么能错过这些地道美食呢？从经典的片儿川到香脆可口的吴山酥油饼，还有充满历史韵味的南宋定胜糕。在千岛湖骑龙巷美食街品尝新鲜的水产，在河坊街感受老杭州的味道。别忘了带上这份杭州必吃美食清单，让你的味蕾在这个冬天尽情享受吧！
余杭仓前“掏羊锅”：冬日里的暖心美味
每到冬季，西北风一起，马家村就飘散出一股香气，各地食客闻香而来，只为了品尝这口美食——余杭仓前“掏羊锅”。一大锅“掏羊锅”端上桌，里面有羊肝、羊肚、羊肺、羊肠、羊肉、羊脚……煮沸后的锅子，汤汁沸腾翻滚，十分诱人。
踏入仓前羊锅村，浓郁的羊肉香气扑鼻而来，这里有七家羊锅店沿街林立。羊锅店旁，后厨师傅熟练地处理着一只只新鲜羊肉，整齐地挂在铁架上风干，店内，热气腾腾的羊杂正沸腾着，香气扑鼻。一批处理好的羊肉准备下锅。
羊锅店以农家小院风格为主，为抵御风寒，店门前搭起了保暖的塑料棚，棚内客人围坐在大小不一的桌子旁，在欢声笑语中，品味热腾腾的羊锅。中午未到，家家门口客人络绎不绝，羊锅店王老板正在门口招呼客人，他说：“现在正是掏羊锅卖得最火热的时候，双休日客流量能达到70桌，晚上经常排起长队，工作日也有4、50桌的生意。”
现在羊锅店平均每天销售额有两三万元，一年销售额近百万元。王老板透露，“每年八月十五我们开始给饭店供应羊肉，一天能卖300—500斤，每天都供不应求，如果想多进货，得提前预订。”
王老板说，“掏羊锅用的都是1到2年的本地母山羊，膻味轻，重量一般在15到25斤之内，把羊剥皮去骨，羊肉分解，和羊杂一起放到老汤锅里，经过3-4小时的煮、焖，才算完工。”
受羊肉市场价格起伏影响，羊锅的价格也随之有些变动。老板说：“白切羊肉每斤价格120元，掏羊锅大锅860元，适合6-10人；中锅600元，适合3-6人；小锅300元，适合1-3人。”
从散户到集聚，仓前羊锅村不仅是冬日美食的天堂，也成为带动村子经济的热门美食地标。2006年以前，仓前羊锅并未形成规模性，为散布在各村的小型经营户。直到2008年，葛巷村创办了首个“羊锅村”，吸纳了28户经营者，彼时的村民从事着各种行业：有开理发店的，有开旅馆的，还有专门卖冷板羊肉的。到2016年，“羊锅村”迁至苕溪村马家村，形成如今的一家家规模化的羊锅店。
王老板是葛巷村“老羊锅村”人，他说：“我是第二代传承人了，这家店是我父亲开的，我11岁就在店里帮忙，30岁接手了这家店，开到现在已经有26年了。”在父亲王荣法的指导下，王鹏飞从小屠羊刀法娴熟、干净利落，打磨了一身屠羊功夫。
王荣法是最早来羊锅村开店的商户。早年，他与好友合办了一个砖厂，没多久形势严峻，砖厂面临倒闭。当时冷板羊肉盛行，王荣法决定拜师学制冷板羊肉，每天把烧制好的羊肉带到市场售卖，慢慢开始了起步。“记得当初开始卖羊肉的时候，熟羊肉是九块钱一斤，现在价格已经到一百二十块钱一斤了。”他说。
1991年冬天，王荣法为了接待朋友，早早杀好了羊， 将羊肉、羊骨头、羊肠、羊肺、羊肚一同烹煮，制成一锅鲜香四溢的羊杂。大家三五成群围坐在桌旁，边聊天边“掏羊锅”，称赞这道美味，正是这次朋友不经意来吃羊肉，让他在心中萌生了做羊锅的念头。
1998年，王荣法创办了自己的羊锅店。凭借独特的手艺和地道的味道，生意越做越好，旺季时每天接待五六百人，冬季营业额达百万元。每年羊锅节期间，王荣法的店更是宾客盈门。
在王荣法的带动下，马家村越来越多的人开始开羊锅店，08年入驻羊锅村的严大姐是其中一员。“我从29岁开始和小姐妹合伙开店，到现在已经45岁了，可以说把青春都奉献给了它。生意还算不错，忙的时候一天能招待几十桌客人。”她笑着说道。
随着余杭区经济的迅速发展，羊锅村也经历了数次搬迁，但每一次的变化都为这个小村庄注入新的活力。羊锅村也从乡野一隅成长为美食地标，但人们对“掏羊锅”的情怀始终未变。
十余年来，每到秋冬季节，羊锅村总是人头攒动。人们从四面八方赶来，只为一尝这道驱寒暖胃的冬日美味。
杭州人驱车40公里，只为这一口鲜。随着冬季来临，仓前羊锅村的“掏羊锅”再度成为食客们的打卡热地。特别是在一年一度的羊锅节期间，这里人流如潮，店门口和马路两旁都挤满了车辆，村内及周边3个备用停车场也常常停满。据统计，羊锅村每家店每日接待100桌以上，全村日接待人数超过6000人。
周末，顾客李先生特意带着父母一同前来，“我们专程从滨江赶过来的，听说这里的掏羊锅非常好吃，所以来尝尝，真的很香，味道很不错，这么远也值了。”
近年来，掏羊锅的魅力逐渐吸引了越来越多年轻人。王老板表示：“刚开始卖的时候，年轻顾客不多，但现在来吃的年轻人越来越多，很多新杭州人也成了掏羊锅的忠实粉丝。”尤其是双休日，店里常见年轻面孔。
羊锅店的特色菜品以冷板羊肉和白切羊肉为主，两者均采用山羊肉为原料，但制作工艺和风味各具特色。
冷板羊肉是掏羊锅的核心原料，用烧制羊肉的汤头加入羊肝、羊肚、羊肺、羊肠、羊肉、羊脚等丰富的“羊杂”，以及新鲜煮熟的羊肉共同烧制。炖煮三到四小时后，鲜香四溢，软糯入味，自带盐味，口感酥松，深受各地食客喜爱。
白切羊肉则以清淡见长。煮熟的羊肉去骨后，用白布包裹并加重物压实，将水分完全滤干，切块后即可食用。其风味更适合搭配椒盐或剁椒蘸食，既保留了羊肉的天然香气，又带来丰富的味觉体验。
“以前用的是高一米多、直径八九十厘米的木锅，烧羊肉时人得爬上楼梯，现在改用不锈钢桶了，一桶能传三代。”王老板笑着说。
说话间，几辆自驾车已停在店门口。顾客们步入暖意融融的羊锅店，羊肉浓郁的香气与醇厚的滋味，已然成了人们抵御严寒、享受美食的最佳慰藉。
天气日渐寒冷，一碗热气腾腾，香气扑鼻的羊锅老汤，足以满足你的整个味蕾。
经典杭帮菜：品味杭州的历史味道
说到杭州美食，不得不提的就是杭帮菜。作为中国八大菜系之一，杭帮菜以其精致、细腻、鲜美而闻名。其中，西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等经典名菜，更是杭州美食的代表。
西湖醋鱼：选用西湖草鱼，先饿养一两天去除泥土味，再用独特的烹饪手法，使鱼肉鲜嫩，酸甜适中，是杭州最负盛名的菜肴之一。
东坡肉：以北宋文学家苏东坡的名字命名，选用五花肉，经过炖煮和红烧，肉质酥软，肥而不腻，入口即化。
龙井虾仁：将新鲜虾仁与龙井茶叶一起烹制，虾仁鲜嫩，茶香四溢，是杭州特色名菜。
这些经典名菜在杭州各大餐厅都有供应，其中楼外楼、杭州酒家、知味观等老字号餐厅，更是品尝杭帮菜的绝佳去处。
特色小吃：感受杭州的市井味道
除了大菜，杭州的小吃也是不容错过的美味。走在杭州的街头巷尾，你随时都能发现令人垂涎的美食。
葱包桧：外皮酥脆，内馅鲜香，是杭州最具代表性的街头小吃之一。
小笼包：皮薄馅大，汁多味美，是杭州人最爱的点心之一。
条头糕：外层是软糯的糯米，内馅是香甜的豆沙，是杭州的传统甜点。
双团：知味观的招牌点心，口感细腻，甜度适中，是杭州人最爱的甜点之一。
这些小吃在杭州的各大老字号店铺都能找到，其中知味观、外婆家、蕙心小吃店等，都是品尝杭州小吃的好去处。
冬季限定美食：体验杭州的季节味道
冬天的杭州，还有一些限定美食，只有在这个季节才能品尝到。
蟹黄捞饭：选用新鲜蟹黄，与米饭一起拌炒，香气四溢，是冬季最受欢迎的美食之一。
臭豆腐：杭州的臭豆腐与普通臭豆腐不同，外酥里嫩，蘸上甜面酱，别有一番风味。
鲜肉笋丁烧麦：选用新鲜的猪肉和竹笋，馅料鲜美，是杭州冬季的特色小吃。
这些冬季限定美食，你可以在杭州的各大餐厅和小吃店找到，其中蟹叁寳、龙翔臭豆腐、开元烧麦等，都是值得一试的美食。
餐厅推荐：从高端到平民的多样化选择
杭州的美食餐厅从高端到平民，应有尽有，总有一款适合你。
高端餐厅：杭州君悦酒店的湖滨28中餐厅、杭州柏悦酒店的悦軒中餐廳、罗莱夏朵·杭州紫萱度假村的解香樓等，都是品尝高端杭帮菜的绝佳选择。
本地私房菜：四灶儿私房菜、宝中宝食府等，都是本地人推荐的地道餐厅，价格亲民，味道地道。
老字号餐厅：楼外楼、杭州酒家、知味观等老字号餐厅，是体验传统杭帮菜的必去之地。
特色小吃店：外婆家、蕙心小吃店、芥藏牛肉饼等，都是品尝杭州特色小吃的好去处。
杭州的美食与这座城市的文化一样，既传统又现代，既精致又接地气。无论是高档餐厅的精致菜品，还是街头巷尾的小吃，都能让你感受到杭州的独特魅力。所以，当你来到杭州，不妨放慢脚步，细细品味这些美食，感受这座城市的温度与味道。