不管有钱没钱，建议中老年人少吃鸡肉，多吃这8样食物营养还健康

不管有钱没钱，建议中老年人少吃鸡肉，多吃这8样食物营养还健康

随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐衰退，对营养的需求也发生了变化。合理的饮食搭配不仅能够满足身体的基本需求，还能预防疾病，延缓衰老。本文精选8道适合中老年人食用的菜品，从食材到制作步骤，为您详细讲解，让家里的长辈吃得健康又美味。

鲫鱼豆腐汤

食材：

• 鲫鱼：适量
• 嫩豆腐：适量
• 姜：适量，切片
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 青蒜：适量，切段
• 清水：适量

步骤：

1. 准备工作： 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。豆腐切块备用。
2. 水煮处理： 锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后将鲫鱼放入焯水，去除鱼腥味。
3. 加入豆腐： 汤烧开后，将切好的豆腐块放入。
4. 调味： 根据个人口味加入适量盐，调整味道。
5. 炖煮过程： 将火调至小火，继续炖煮15-20分钟，直至鲫鱼和豆腐熟烂。
6. 装盘： 待汤汁浓郁，鱼肉入味时，撒上一些青蒜段，即可装盘。

山药蒸肉丸

食材准备：

• 瘦肉
• 铁棍山药
• 姜片
• 葱花

做法流程：

1. 把瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放大碗中，接着把铁棍山药去皮清洗干净，再剁成山药末一起放入。
2. 取蒸碗，然后往里加入两三块姜片，接着把腌制好的山药肉馅揉成成丸子，放入蒸碗中。
3. 接着往里加入适量的温水，再冷水上蒸锅蒸煮，需要蒸煮三十分钟左右，把山药蒸熟。
4. 最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

麻婆豆腐

食材：

• 豆腐
• 豆瓣酱
• 葱姜蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 生抽
• 食盐
• 白糖
• 水淀粉

做法：

1. 豆腐切块；葱姜蒜切末；干辣椒剪成段。
2. 起锅热油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
3. 放入干辣椒段和豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆腐块，翻炒均匀，加入生抽、食盐、白糖调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，最后加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

凉拌豆腐丝

食材：

• 豆腐丝
• 红油辣椒酱
• 香菜
• 大蒜
• 白糖
• 香醋
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 香油

做法：

1. 将豆腐丝放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
2. 香菜、葱切段，大蒜切末。
3. 将焯水后的豆腐丝放入大碗中，加入香菜段、葱段和大蒜末。
4. 在另一个小碗中，加入生抽、老抽、香醋、红油辣椒酱、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀制成调料汁。
5. 将调料汁倒入装有豆腐丝的大碗中，用筷子拌匀，让豆腐丝充分吸收调料汁的味道。
6. 最后，将拌好的豆腐丝放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。取出后即可食用。

菠菜炒鸡蛋

材料：

• 菠菜：适量（洗净切段）
• 鸡蛋：适量
• 大蒜：适量（切末）
• 姜：适量（切末）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量

步骤：

1. 准备工作： 菠菜洗净切段，大蒜和姜切末，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的大蒜和姜爆炒至香味四溢。
3. 炒菠菜： 加入切段的菠菜，翻炒至菠菜变软。
4. 加鸡蛋： 菠菜变软后，倒入打散的鸡蛋，迅速搅拌均匀。
5. 调味： 加入适量盐和生抽，根据个人口味进行调味。
6. 翻炒均匀： 确保鸡蛋和菠菜充分混合，炒至熟透。
7. 出锅： 最后迅速翻炒，猪肚菌炒牛肉

食材准备：

• 猪肚菌
• 牛肉
• 蒜苗
• 蒜末
• 黑胡椒粉

做法流程：

1. 牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2. 清洗干净猪肚菌，然后撕成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3. 切好蒜末和蒜苗，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入猪肚菌大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至猪肚菌断生。
4. 最后再加入蒜苗和炒好的牛肉一起翻炒，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

炒红果

材料：

• 红果适量
• 细砂糖 适量
• 生粉（或玉米淀粉）适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作： 将红果洗净，草莓去蒂，樱桃去核，准备好细砂糖和生粉。
2. 红果处理： 如果使用的红果较大，可以切成适当大小的块状，以便更好地入味。
3. 裹粉： 将处理好的红果均匀地裹上一层生粉，这样可以增加炒制时的口感。
4. 起锅热油： 在锅中加入适量食用油，将油加热至七成热。
5. 下红果： 将裹好生粉的红果均匀地放入锅中，小心炸制。
6. 翻炒均匀： 用锅铲轻轻翻炒红果，让它们均匀地裹上油，保持表面金黄脆口。
7. 加糖： 在炒好的红果上撒上适量的细砂糖，可以根据个人口味调整甜度。
8. 继续翻炒： 继续轻轻地翻炒，让糖均匀地附着在红果表面，直至糖融化呈现亮丽的外观。
9. 出锅： 当红果炒至金黄酥脆，细砂糖融化均匀后，即可出锅。
10. 装盘： 将炒好的红果装入盘中，可以撒上一些糖霜或者装饰一些生果碎。

虾仁烩豆腐

食材：

• 鲜虾
• 嫩豆腐
• 玉米
• 青豆
• 咸鸭蛋
• 小葱

步骤：

1. 嫩豆腐切块，用淡盐水泡十五分钟，控水备用。
2. 鲜虾剥去虾头虾壳，用刀开背后挑出虾线。
3. 煮锅里接水烧开，把虾仁和玉米粒、青豆倒入锅中，放盐和油焯水煮熟捞出。
4. 咸鸭蛋取出蛋黄，捣碎后倒入热油锅中翻炒，炒至细腻冒泡。
5. 把豆腐倒入锅中，再加入虾仁、青豆和玉米粒，加开水炖煮。
6. 炖煮三分钟，放适量盐、鸡精调味，淋入小半碗水淀粉，汤汁收至微稠关火即可。