青岛人喜爱吃鲅鱼 给丈人送春鲅鱼 还有个美丽的传说

青岛人喜爱吃鲅鱼 给丈人送春鲅鱼 还有个美丽的传说

青岛人对鲅鱼情有独钟，不仅因为其肉质鲜美、营养丰富，更因为围绕着鲅鱼形成了一套独特的饮食文化和民俗传统。从鲜食到熏制，从红烧到包饺子，鲅鱼在青岛人的餐桌上占据着重要地位。更有趣的是，每年春季，女婿给丈人送春鲅鱼的习俗，不仅体现了孝道文化，还伴随着一个美丽动人的传说。

鲅鱼，学名蓝点马鲛，是一种体型较大的海洋鱼类，最长可达1米，重达20公斤。在中国的渤海、黄海、东海均有分布，北方地区普遍称之为鲅鱼，部分地区则称其为马鲛鱼。在辽宁省营口市，甚至有一个以鲅鱼命名的区——鲅鱼圈。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质（尤其是钙）等营养元素。它不仅具有补气、平咳的功效，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能。常食鲅鱼对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

在青岛，鲅鱼不仅是常见的海鲜食材，更承载着独特的饮食文化和民俗传统。每年春季，女婿给丈人送春鲅鱼的习俗源远流长，无从考证其确切起源，但民间流传着一个美丽动人的传说。

很久以前，青岛有个孤儿名叫小伍，被同村的一位老汉收养。小伍长大成人后，为了报答养父的恩情，早晚下地干活，白天出海打鱼，非常勤劳。老汉见他如此孝顺，便将唯一的女儿许配给他为妻。

有一年春天，正是渔汛时节，岳父突然病倒，想吃一条鲜鱼。但天公不作美，连续几天的暴风雨让出海变得不可能。眼见岳父的病情越来越重，小伍冒着风雨出海捕鱼。当他终于捕到一条鲅鱼赶回家时，岳父已经辞世。从那以后，每年春天，夫妻俩都会买一条鲜鲅鱼供奉到老人的坟前。这个习俗就这样一代代流传下来，形成了青岛特有的“送春鲅鱼”风俗。

在青岛，鲅鱼的烹饪方法多种多样。最常见的是红烧鲅鱼：将新鲜鲅鱼切成小块，用盐、料酒、葱、姜腌制20分钟后，炸至两面金黄。然后用葱、姜、八角等调料炒香，加入酱油、醋、糖、蚝油等调成的料汁，加水炖煮10分钟即可。

而最具青岛特色的当属熏鲅鱼。将鲅鱼切段，用葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒等腌制6小时，然后小火炸制8分钟。凉透后食用，口感更佳。

目前，鲅鱼已少量上市。2斤左右的小鲅鱼价格在20元/斤，5斤以上的则在35元/斤。去年“五一”前后，10斤左右的大鲅鱼曾卖到近40元/斤，一对10斤重的大鲅鱼需要800元。对于如此大的鲅鱼，青岛人自有妙用——包鲅鱼饺子。将鲅鱼肉与五花肉末、韭菜末等混合，制成饺子馅，包入饺子皮中，煮熟后蘸醋食用，鲜美无比。