春节家庭DIY：自制美味花生糖

春节家庭DIY：自制美味花生糖

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春节前夕，家家户户都会准备一些传统美食，花生糖便是其中的经典之一。它不仅香甜酥脆，更寓意着来年的甜蜜与幸福。今天，就让我们一起来学习如何在家自制这道美味的花生糖吧！

制作花生糖的主要材料包括：

• 花生：200克，建议选择已经炒香或烤熟的原味花生，口感更香脆。
• 糖：白砂糖和麦芽糖浆各100克，也可以用冰糖代替白砂糖，但需要提前砸碎。
• 水：100克，用于熬糖。
• 油：9克玉米油，可以使糖浆更加光滑。
• 芝麻：130克熟黑芝麻，增加香气和口感。

1. 准备工作

• 提前准备好装糖的模具或盘子，如果不是不粘盘，需要铺上油纸或油布。
• 将花生和芝麻放入烤箱中，以80度保温，防止材料温度过低导致糖浆快速降温。

2. 熬糖

• 将白砂糖和水倒入不粘锅中，用中小火慢慢熬化，注意不要搅拌，以免返砂。
• 糖完全溶解后，加入麦芽糖浆和玉米油，继续熬制。
• 观察糖浆状态，当糖浆变得粘稠，大气泡变小，可以用筷子蘸取糖浆放入冷水中测试，如果凝固后脆硬不苦，说明火候适中。

3. 混合与成型

• 将保温的花生和芝麻迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻拌均匀。
• 将混合物倒入准备好的模具中，用擀面杖快速擀平，注意要趁热操作，否则糖会很快变硬。
• 趁热将成型的花生糖切成小块，动作要快而有力，避免糖碎裂。

1. 糖浆粘牙：如果发现糖浆粘牙，可以将花生糖重新放入锅中，用小火继续熬制，直到糖浆达到理想状态。

2. 糖浆烧焦：熬糖时要时刻关注火候，保持中小火，避免糖浆烧焦。一旦发现有焦味，应立即停止加热。

3. 花生糖碎裂：切糖时要趁热且动作迅速，如果糖已经变凉，可以尝试重新加热软化后再切。

• 成品应密封保存在干燥通风处，避免受潮。
• 最好在一周内食用完毕，以保持最佳口感。
• 可以搭配热茶或咖啡食用，风味更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜酥脆的花生糖了。这个春节，不妨动手试试，为家人朋友献上一份亲手制作的甜蜜礼物吧！