秋冬吃虾季，教你挑到鲜活基围虾！

秋冬吃虾季，教你挑到鲜活基围虾！

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秋冬季节是海鲜爱好者的福音，各类虾蟹纷纷上市，其中基围虾以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了餐桌上的常客。但是面对琳琅满目的基围虾，如何挑选到最新鲜、最优质的呢？今天就来分享几个实用的挑选技巧，让你轻松变身"挑虾达人"！

1. 买鲜活的，不买死的

新鲜的基围虾活力十足，虾身挺直，头尾紧密相连。而死虾则往往头尾分离，虾身弯曲度不够，看起来软塌塌的。选购时可以用手轻轻触碰虾的尾部，如果虾能迅速弹开，说明非常新鲜。

2. 买壳色自然的，不买颜色异常的

新鲜的基围虾外壳应该呈现自然的土黄色或棕褐色，带有清晰的褐色条纹。如果发现虾壳颜色发黑，或者头部呈现黑色，那很可能是变质的迹象，应避免购买。

3. 买肉质紧实的，不买肉质松散的

用手轻轻按压虾身，如果感觉肉质紧实有弹性，说明虾很新鲜。如果按下去感觉软绵绵的，或者虾壳与虾肉之间有空隙，那说明虾已经不新鲜了。

除了"3买3不买"的黄金法则，还有一些细节可以帮助我们更好地挑选基围虾：

• 观察眼睛：新鲜的基围虾眼睛应该是清澈透明的，如果发现眼睛浑浊或者凹陷，说明虾已经不新鲜了。

• 闻气味：新鲜的基围虾应该有一股淡淡的海水味，如果闻到腥臭味或者化学药水的味道，那一定不要购买。

• 看虾须：新鲜的基围虾虾须完整且挺直，如果发现虾须断裂或者软塌，说明虾已经放置了一段时间。

秋冬季节是基围虾最肥美的时候，此时的基围虾肉质饱满，口感鲜美。更重要的是，基围虾富含优质蛋白质，每100克基围虾含蛋白质16.5克，是提高免疫力的重要营养来源。秋冬季节天气寒冷，人体容易感冒，适量食用基围虾可以增强抵抗力，帮助我们更好地抵御寒冷。

挑选到新鲜的基围虾后，接下来就是烹饪环节了。基围虾的烹饪方法多样，以下几种经典做法供你参考：

1. 白灼基围虾：最能保留虾的原汁原味。将虾洗净后，用沸水焯熟，蘸上姜醋汁食用，鲜美无比。

2. 蒜蓉基围虾：将虾开背去虾线，用蒜蓉、姜末等调料腌制后蒸熟，最后淋上热油，香气四溢。

3. 油焖基围虾：先将虾煎至两面变红，再加入葱姜蒜末和调味料焖煮，让虾充分吸收汤汁的味道，味道浓郁鲜美。

4. 椒盐基围虾：将虾炸至金黄酥脆，撒上椒盐调味，外酥里嫩，非常下酒。

秋冬季节，约上三五好友，煮一锅美味的基围虾，搭配一杯暖酒，既暖身又暖心，绝对是人生一大乐事！掌握了这些挑选和烹饪技巧，相信你也能在家做出餐厅级的美味基围虾，让家人和朋友大饱口福！