糯米控血糖新发现：吃对了才养生！

糯米控血糖新发现：吃对了才养生！

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27635578

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https://www.sohu.com/a/773756323_121896592

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https://www.sohu.com/a/832362432_121430313

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27683998

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http://www.360doc.com/content/24/0415/10/84513375_1120433957.shtml

最新研究显示，糯米的血糖生成指数（GI）高达87，属于高GI食物，这使得许多糖尿病患者对其望而却步。然而，糯米作为一种传统食材，其营养价值不容忽视。那么，糖尿病患者是否完全不能食用糯米呢？答案令人惊喜：通过合理的食用方法，糯米也能成为糖尿病患者的健康选择。

糯米的营养价值究竟如何？数据显示，每100克糯米含有7.3克蛋白质、1.0克脂肪、78.3克碳水化合物，以及丰富的B族维生素和矿物质。其中，铁元素含量较高，有助于预防缺铁性贫血；锌、镁、磷等矿物质对骨骼健康、免疫系统功能和神经肌肉的正常运作都有积极影响。此外，糯米中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

对于糖尿病患者来说，关键在于如何正确食用糯米。首先，控制摄入量是关键。医生建议，糖尿病患者在食用糯米时，应将其控制在总主食量的1/3以内。其次，合理搭配食材可以降低糯米的GI值。例如，将糯米与糙米、黑米等低GI的全谷物混合食用，可以有效减缓血糖上升速度。同时，搭配富含蛋白质和纤维的食物，如瘦肉、蔬菜等，也能帮助稳定血糖水平。

在烹饪方法上，选择健康的烹饪方式同样重要。煮、蒸等简单的烹饪方式比油炸、糖渍等方式更为健康。此外，食用糯米时最好趁热，因为糯米冷却后会回生，更难消化。从时间上看，建议在早餐或午餐时食用糯米，晚餐或睡前则应避免。

为了帮助糖尿病患者更好地享受糯米的美味，这里提供几个低GI的糯米食谱：

1. 糙米糯米粥：将糙米和糯米按1:1的比例混合，加入适量水煮成粥。糙米的纤维含量高，能有效降低整体GI值。

2. 黑米糯米饭：将黑米和糯米按1:2的比例混合，煮熟后食用。黑米富含花青素和膳食纤维，有助于控制血糖。

3. 蔬菜糯米团：将糯米蒸熟后，加入切碎的蔬菜（如胡萝卜、青豆、玉米粒），再加入少量橄榄油和调味料，搅拌均匀后制成小团食用。

需要注意的是，即使采用上述方法，糖尿病患者在食用糯米后仍需监测血糖水平，以便及时调整饮食结构和药物用量。此外，痛风患者、老人和小孩、胃肠道及胆囊疾病患者、肥胖或心脑血管疾病患者，在食用糯米时也需谨慎。

总之，糯米并非糖尿病患者的禁忌食物。通过科学的食用方法和合理的饮食搭配，糖尿病患者也能享受到糯米的美味，同时保持血糖稳定。记住，健康饮食的关键在于平衡和适度，而非完全限制某种食材。让我们用智慧和科学的态度，重新认识糯米这一传统食材，为我们的餐桌增添更多健康美味的选择。