2025年春节，建议安排十道菜，寓意吉祥颜值高，健康好吃又好看

2025年春节，建议安排十道菜，寓意吉祥颜值高，健康好吃又好看

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春节是中华民族的传统佳节，是一家人团圆的好日子。一顿丰盛的年夜饭，不仅承载着家的味道，更寄托着人们对新年的美好祝愿。本文精选十道寓意吉祥、色香味俱全的菜品，从油焖大虾到鲍鱼鸡翅煲，从红烧狮子头到清蒸鲈鱼，每一道都经过精心挑选，既美味又好看，适合全家人一起享用。

一、油焖大虾

准备食材:大虾，蒜末，姜片，葱花，酱汁。

做法步骤:

1. 酱汁:碗中放入料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、番茄酱、白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2. 大虾清洗干净沥干水分，锅中油热，放入蒜末、姜片和葱花炒出香味，再放入大虾翻炒几下，炒至变色后倒入酱汁翻炒均匀，盖上盖子焖煮两分钟。
3. 大虾煮熟煮入味后，开大火收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

二、蜜汁鸡腿

准备食材:鸡腿，蒜末，酱汁。

做法步骤:

1. 鸡腿去骨后放入碗中，加入蒜末、料酒、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2. 酱汁:碗中放入生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、老抽和半碗清水，搅拌均匀即可。
3. 起锅烧油，油热后放入鸡腿肉，开小火慢慢煎，先煎有鸡皮的那一面，煎至焦黄再翻面煎，煎至两面焦黄，煎熟后倒入料汁煮一会儿。
4. 煮熟后盛出来，切成小块摆好盘，即可端上桌开吃。

三、鲍鱼鸡翅煲

准备食材:鸡肉，鲍鱼，姜片，蒜瓣，红葱头。

做法步骤:

1. 鸡肉清洗干净剁成小块，放入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制半个小时。
2. 鲍鱼去掉外壳，鲍鱼肉用刷子刷洗干净，再改花刀备用。
3. 起锅烧油，油热后放入鲍鱼煎一下，煎至两面金黄，即可盛出来备用。
4. 锅中底油，放入腌制过的鸡肉煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
5. 酱汁:碗中放入生抽、蚝油、柱侯酱、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。
6. 准备一口砂锅，倒入适量食用油，再放入姜片、蒜瓣、红葱头翻炒出香味，然后放入鸡肉和鲍鱼，倒入酱汁盖上盖子焖煮十分钟。
7. 煮好后，撒上小米辣和葱花点缀，即可端上桌开吃。

四、红烧狮子头

准备食材:猪肉，葱花，姜末，酱汁，大葱，姜片，香叶，桂皮，八角。

做法步骤:

1. 猪肉清洗干净剁成肉末，放入姜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、鸡蛋液，搅拌均匀至粘稠，再放入适量淀粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时。
2. 取适量肉末团成丸子状，放入烧热的油锅中，小火慢慢炸至表面金黄，然后捞起来备用。
3. 锅留底油，放入大葱、姜片、香叶、八角、桂皮炒出香味，再倒入适量开水，加入食盐、白糖、生抽、老抽和肉丸，盖上盖子焖煮十分钟。
4. 煮至汤水准备收干的时候，淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠即可出锅。
5. 油菜烫熟后摆放在盘中，再摆上煮熟的丸子，淋上酱汁撒上葱花，即可端上桌开吃。

五、红烧排骨

准备食材:排骨，姜片，大葱，八角，桂皮，香叶，冰糖，糖醋汁。

做法步骤:

1. 糖醋汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2. 排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、大葱、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净，沥干水分备用。
3. 起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，再倒入糖醋汁，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和适量热水没过食材，开中小火炖煮四十分钟。
4. 排骨炖煮好了之后，开大火收汁，撒上白芝麻点缀，即可出锅装盘开吃。

六、板栗红枣炖鸡汤

准备食材:鸡肉，板栗，红枣，枸杞子，姜片，葱段。

做法步骤:

1. 鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，用温水清洗干净浮沫。
2. 板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。红枣清洗干净，去核备用。
3. 将鸡肉、板栗、红枣、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4. 炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

七、清蒸鲈鱼

准备食材:鲈鱼，姜片，葱丝，料汁。

做法步骤:

1. 料汁:碗中放入酱油、蒸鱼豉油、适量开水，搅拌均匀。
2. 鲈鱼处理干净切成块，放入姜片和料酒抓拌均匀腌制十分钟。
3. 鲈鱼冷水上锅蒸十分钟，蒸熟后取出来，倒掉蒸出来的汁水，去掉姜片。
4. 淋上料汁，撒上葱丝，浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。

八、香煎青椒鸡蛋

准备食材:鸡蛋，青椒。

做法步骤:

1. 青椒去蒂，清洗干净切成丁。鸡蛋打入碗中，加入青椒丁、食盐、生抽和鸡精，搅拌均匀即可。
2. 起锅烧油，油热后倒入青椒鸡蛋液煎一下，煎至两面金黄，炒散即可出锅装盘开吃。

九、山药炒牛肉

准备食材:山药，牛肉，蒜末，葱段。

做法步骤:

1. 牛肉清洗干净切成薄片，放入食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2. 山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮五分钟，煮熟后盛出来备用。
3. 起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。
4. 锅中底油，放入山药翻炒片刻，炒至表面微焦，再倒入牛肉翻炒均匀，加入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

十、西兰花炒口蘑

准备食材:西兰花，口蘑，蒜末。

做法步骤:

1. 西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
2. 起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3. 起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒片刻，炒软后放入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。