老灶台同款！家庭版地锅鸡简易教程

老灶台同款！家庭版地锅鸡简易教程

引用

什么值得买

等

9

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/avpqw90n/

2.

https://post.smzdm.com/talk/p/apmnewew/

3.

https://www.sohu.com/a/761846100_819005

4.

https://www.sohu.com/a/770678142_819005

5.

https://vocus.cc/article/616579fafd897800010c1dce

6.

http://www.speedsbc.com/nl/842.html

7.

http://www.360doc.com/content/24/1009/14/80784316_1136111766.shtml

8.

https://www.aizhouren.com/article-20012-1.html

9.

https://www.dayehome.com/news/1995.html

地锅鸡是一道起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区的汉族名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感闻名。这道菜不仅美味，还富含营养，是鸡肉爱好者不可错过的佳肴。

准备工作

食材清单：

• 主料：1只土鸡（约1500克）
• 面饼：中筋面粉200克、水适量、盐少许
• 香料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、月桂叶
• 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖
• 配菜：土豆、洋葱、青椒、红椒

工具准备：

• 铁锅或厚底炒锅
• 锅盖
• 砧板、刀具
• 搅拌碗

制作步骤

第一步：准备面饼

1. 将200克中筋面粉加入少许盐，慢慢加水揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜，静置醒面30分钟。

第二步：处理鸡肉

1. 土鸡清洗干净，切成适口大小的块状。
2. 将切好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用。

第三步：爆香香料

1. 锅中加入适量油，油热后加入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
2. 加入八角、桂皮、花椒、月桂叶继续翻炒出香味。

第四步：炖煮鸡肉

1. 将焯好水的鸡肉加入锅中，翻炒至表面微黄。
2. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖调味。
3. 倒入足够的水，水量要没过鸡肉。
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。

第五步：贴面饼

1. 将醒好的面团分成小剂子，压扁后贴在锅边，一半泡在汤汁里。
2. 盖上锅盖，继续小火炖煮15分钟。

第六步：加入配菜

1. 打开锅盖，加入切好的土豆块和洋葱，继续炖煮10分钟。
2. 最后加入青椒和红椒，翻炒均匀，收汁即可。

烹饪技巧

1. 鸡肉焯水：这一步可以去除鸡肉的腥味，使成菜更加鲜美。
2. 面饼的贴法：面饼要一半泡在汤汁里，这样才能充分吸收汤汁的味道，形成软滑与干香并存的口感。
3. 火候控制：炖煮时要用小火，这样鸡肉才能充分吸收香料的味道，变得鲜嫩多汁。
4. 收汁阶段：最后加入青椒等蔬菜，既能增加口感，又能使汤汁更加浓郁。

这道家庭版地锅鸡，既保留了传统地锅鸡的美味，又简化了制作步骤，非常适合家庭制作。无论是周末的家庭聚餐，还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！