春天吃菠菜正当时！凉拌粉丝新花样

春天吃菠菜正当时！凉拌粉丝新花样

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IRNT2S8O0521W23J.html

2.

https://m.meishichina.com/mofang/liangbanbocaifensi/

3.

https://m.douguo.com/cookbook/3307210.html?isapp=-1&usc=.html.html.html

4.

https://www.douguo.com/cookbook/3306953.html?ref=hotnewsfeed?f=www

5.

http://www.dxzyy.com/bencandy.php?fid=56&id=647

春天来了，正是吃菠菜的好时节！这道凉拌菠菜粉丝不仅做法简单，而且营养丰富。菠菜富含维生素A、C、E等多种营养成分，有助于补血养肝明目润燥；而粉丝则含有丰富的碳水化合物、膳食纤维等，两者搭配既能满足日常所需营养，又清爽宜人。快来试试这个春季限定的美味吧！

在《本草纲目》里，归属于菜部的菠菜，性味甘凉，能够入大肠经和胃经。李时珍甚至说它可以补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒。后世人们在菠菜的养生上，更注重其纾解肝气不舒，起到养胃和胃的好处。每年的春天，一部分人会经常感到头痛头晕、或者贫血的症状，从中医的角度看，多半和肝阴不足，导致肝阳上亢有关。因此，春天适当多吃点菠菜，能起到滋阴柔肝，理气和胃的好处，因为它含有较多的铁元素，即使是贫血人，多吃菠菜也是不错的。

但是，菠菜虽好，吃之前可别忘了焯水这一步！菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水，就可以去除大部分草酸了。不过，由于菠菜中还含富含不耐热的维生素C，所以焯水的时间一定要控制得当，才能防止营养流失过多。那么，怎样才能既去掉草酸，又能留住更多维生素C呢？可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。时间太短了，草酸去不掉或者去得不够；太长了，维生素C损失会很多。这一分钟的时间，草酸可以被焯掉60~70%，维生素C也会丢失一点，但是丢失的量不大，大概10%左右。

食材准备

• 主料：菠菜200克、龙口粉丝1把
• 辅料：胡萝卜半根、鸡蛋1个、大蒜2瓣
• 调料：生抽2勺、陈醋2勺、盐适量、芝麻油1勺

烹饪步骤

1. 菠菜择洗干净，去掉根部，拦腰切两刀成段。龙口粉丝用温水泡软备用。

2. 锅中水烧开，加入少许盐和油，下入菠菜焯水10秒，捞出沥干水分。

3. 另起锅，加入少许油，倒入打散的蛋液，轻轻晃动锅使蛋液均匀铺开，小火煎成蛋皮，取出后切成丝。

4. 胡萝卜切丝，大蒜拍扁捣成蒜泥。

5. 将生抽、陈醋、盐和芝麻油混合，调成凉拌汁。

6. 取一个大碗，将焯好的菠菜、泡软的粉丝、胡萝卜丝和蛋皮丝放入，倒入调好的凉拌汁，加入蒜泥，拌匀即可。

1. 选购菠菜时，要选择叶子鲜绿、无黄斑、无烂根的，这样的菠菜更新鲜。
2. 粉丝要选择龙口粉丝，这种粉丝煮熟后口感更爽滑。
3. 焯菠菜的水里加点盐和油，可以让菠菜的颜色保持鲜绿。
4. 调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢香的可以多加点芝麻油。

这道凉拌菠菜粉丝，不仅色泽诱人，而且酸辣适口，非常适合春季食用。无论是作为家常小菜，还是宴客时的凉菜，都是不错的选择。快动手试试吧！