山西糖醋丸子：年夜饭桌上的团圆美味

山西糖醋丸子：年夜饭桌上的团圆美味

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https://www.sohu.com/a/779293133_121123870

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https://new.qq.com/rain/a/20240208A089OJ00

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http://www.360doc.com/content/24/0306/03/39305010_1116253568.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/107425779/

在山西人的年夜饭桌上，有一道菜是绝对少不了的，那就是糖醋丸子。这道菜不仅因为其外酥里嫩、酸甜适口的美味而深受喜爱，更因为它象征着团圆和美满，寄托着山西人对家庭和睦、生活幸福的美好祝愿。

制作山西糖醋丸子，首先需要精心挑选食材。选用新鲜的猪肉馅300克作为主料，搭配一个鸡蛋增加黏性。辅料方面，需要准备适量的植物油、食盐、白糖、番茄酱、玉米淀粉、姜末、生抽和胡椒粉。这些食材的准备，是制作美味糖醋丸子的基础。

调制肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒和蚝油，再加少量水搅拌均匀至有黏性，最后加入玉米淀粉拌匀备用。

炸制丸子

将锅中油加热至五成热，用虎口挤出肉丸，下入油锅中小火慢炸至金黄色，捞出沥油。为使丸子更酥脆，可复炸一次。

调糖醋汁

取一小碗，加入一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油和五勺清水，搅拌均匀。

炒制糖醋汁

锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠后加入蒜末爆香。

裹汁装盘

将炸好的丸子倒入锅中快速翻炒，让每颗丸子都均匀裹上糖醋汁，撒上葱花即可出锅。

山西糖醋丸子的独特之处在于醋的使用。山西人对醋有着特殊的感情，他们不仅爱吃醋，更懂得如何用醋。在糖醋丸子中，山西老陈醋的加入，使得这道菜的酸味更加醇厚，与甜味形成了完美的平衡。这种独特的调味方式，正是山西糖醋丸子区别于其他地方同类菜品的关键所在。

在中国的传统节日中，丸子象征着团圆和美满，而糖醋则代表着生活的甜蜜和幸福。在山西人的年夜饭桌上，糖醋丸子不仅是美味的享受，更是一种文化的传承。它承载着山西人对家庭的重视，对亲情的珍视，以及对美好生活的向往。

制作糖醋丸子虽然需要一些技巧，但只要掌握了关键步骤，就能轻松做出这道美味。无论是作为年夜饭的一道硬菜，还是日常餐桌上的美味佳肴，山西糖醋丸子都能为你的生活增添一份独特的风味和美好的寓意。