手把手教你包正宗东北饺子

手把手教你包正宗东北饺子

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https://m.xiachufang.com/recipe/107326261/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107278972/

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https://mip.xiangha.com/caipu/79927565.html

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http://www.360doc.com/content/24/1103/23/256492_1138419265.shtml

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http://www.360doc.com/content/24/1109/20/79637989_1138922151.shtml

东北饺子以其皮薄馅大、味道鲜美而闻名。无论是节日庆典还是家庭聚餐，一盘热腾腾的东北饺子总能带来满满的幸福感。今天就让我们一起来学习如何在家制作正宗的东北饺子吧！

1. 材料准备：中筋面粉500克，水235克，盐4克
2. 和面：将所有材料混合，用筷子搅拌成絮状后下手揉面。此时面团会比较粗糙，这是正常现象。
3. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置醒面1小时。这个时间可以用来准备馅料。
4. 二次揉面：醒好的面团会变得柔软光滑。如果还是偏硬，可以再醒20分钟。
5. 分割与擀皮：将面团搓成长条，切成约10克一个小剂子。撒上干粉，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

以经典的猪肉白菜馅为例：

1. 材料准备：白菜1颗，猪肉200克，大葱1段，生姜1块，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，香油1勺，胡椒粉少许，食用油适量
2. 处理蔬菜：白菜切碎后撒盐腌制10分钟，挤出多余水分。
3. 调制肉馅：猪肉剁成馅，加入切碎的大葱、生姜，以及所有调味料，搅拌均匀。
4. 混合馅料：将处理好的白菜加入肉馅中，加入适量食用油，搅拌均匀。

1. 包馅：取一张饺子皮，放入适量馅料。注意不要太多，否则容易煮破。
2. 捏合：将边缘捏紧，确保没有缝隙。可以采用常见的月牙形包法，也可以根据个人喜好选择其他形状。
3. 煮饺子：水开后下饺子，用铲子轻轻推动防止粘锅。水再次沸腾后加入少量凉水，重复三次，直到饺子全部浮起即可出锅。

1. 面团硬度：东北饺子的面团一定要偏硬，这样擀出来的皮更有弹性，煮的时候不易破。
2. 馅料冷冻：包之前可以将馅料冷冻20分钟，这样更容易操作。
3. 防止粘连：煮饺子时在水中加少许盐，可以防止饺子粘连。
4. 擀皮技巧：擀皮时要多撒干粉，防止粘在案板上。新手可以使用保鲜膜覆盖，防止面团风干。

现在，你已经掌握了制作东北饺子的所有要点。不妨动手试试，为家人朋友献上一份热腾腾的手工饺子，感受那份来自东北的质朴与温暖吧！