山药烧排骨，美味的家常菜（用山药烧制排骨的做法及营养价值）

山药烧排骨，美味的家常菜（用山药烧制排骨的做法及营养价值）

山药烧排骨是一道经典的家常菜，以其美味可口和营养丰富而广受欢迎。这道菜的主要原料是山药和猪排骨，山药富含多种对人体有益的成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，而猪排骨则含有大量的蛋白质和胶原蛋白，能够帮助增强人体的抵抗力和促进肌肉生长。学会制作这道菜，不仅能让您在享受美食的同时，还能为身体健康加分。

一、材料准备

为了制作一道美味的山药烧排骨，我们需要准备以下材料：猪排骨500克、山药500克、姜片适量、葱结适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、清水适量。

二、制作准备

在开始制作前，我们需要对材料进行一些处理。将猪排骨剁成小块，并用清水冲洗干净；然后将山药去皮，切成小块备用。

三、焯水处理

为了去除猪排骨的血沫和异味，我们需要先将它们焯水处理。将猪排骨放入锅中，加入姜片、葱结和料酒，煮开后撇去浮沫，然后关火捞出洗净备用。

四、炖煮步骤

将洗净的猪排骨放入炖锅中，加入清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。然后加入山药块、姜片、葱结、生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉，继续小火炖煮20分钟左右，直至山药软烂入味。

五、调味品选择

在做山药烧排骨时，选择合适的调味品是非常重要的。生抽和老抽是必不可少的调味品，能够增强菜肴的颜色和口感；盐和鸡精则能够提升食材的味道；白胡椒粉则能够去腥增香。如果你喜欢口味重一些，可以加入一些辣椒油或豆瓣酱等调味品。

六、烹饪技巧

在制作山药烧排骨时，有一些烹饪技巧是需要注意的。首先是焯水处理，能够去除食材的异味和杂质；其次是火候掌握，需要先大火煮沸后转小火慢炖，让食材充分入味；最后是调味品的搭配，需要按照个人口味进行调整。

七、食材搭配

山药烧排骨是一道以山药和猪排骨为主要食材的菜肴。山药具有滋阴补虚、健脾开胃、补肾益精等功效；而猪排骨则是一种营养价值较高的肉类，含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质。两者搭配在一起，不仅味道好，而且营养丰富。

八、适宜人群

山药烧排骨是一道适宜大众食用的菜肴，特别适合贫血、疲劳、消化不良等人群食用。山药和猪排骨都是具有滋补作用的食材，能够帮助增强人体免疫力和体力。

九、口感和味道

山药烧排骨的口感鲜嫩多汁，味道浓郁香醇。山药的粘性能够让汤汁更加浓稠，而猪排骨的鲜美味道则能够为菜肴增色不少。在配上适量的调味品后，山药烧排骨的口感和味道更是让人难以忘怀。

十、健康价值

山药烧排骨作为一道营养丰富、健康美味的家常菜，具有多重健康价值。山药能够滋阴养胃、健脾开胃、补肺益气；猪排骨则具有补肾益骨、滋阴润燥、强筋健骨等功效。同时，它还能够调节血糖、降血压、美容养颜等。

十一、佐餐推荐

山药烧排骨是一道适合搭配米饭食用的菜肴，米饭的清淡口感能够凸显出山药烧排骨的浓郁味道。也可以搭配蔬菜沙拉或酸甜小黄瓜等小菜一起食用，更加营养健康。

十二、保存方法

如果做的山药烧排骨多了，可以将剩余的菜肴放入保鲜盒中，放入冰箱保存。需要注意的是，在保存前要先将菜肴晾凉，并尽可能将汤汁倒干净，这样能够避免菜肴变质。

十三、常见问题

在制作山药烧排骨时，可能会遇到一些常见问题。比如说，山药不烂怎么办？这时可以将山药切成小块，或者在炖煮时加入适量的水，让山药充分吸收汤汁。如果菜肴汤汁太稀，可以用淀粉水勾芡。

十四、其他注意事项

除了以上提到的制作步骤和技巧外，还需要注意以下事项。首先是不要过量食用，因为猪排骨属于高脂肪、高胆固醇的食物；其次是在炖煮过程中要注意火候和水量，避免烧干或煮烂；最后是在加入调味品时要适量，避免食材过咸或过甜。

十五、总结

山药烧排骨是一道简单又美味的家常菜，不仅好吃，而且健康营养。在制作时，需要注意焯水处理、火候掌握、调味品搭配等技巧，这样才能让菜肴口感更佳。同时，在食用时也需要适量，避免影响健康。