纯手工馒头：从零开始的美味之旅

纯手工馒头：从零开始的美味之旅

引用

百度

等

6

来源

1.

https://zhidao.baidu.com/index/

2.

https://blog.csdn.net/2401_84898205/article/details/138582158

3.

https://www.baidu.com/from=844b/ssid=ff6acdf5d4c6b7c9736b790628/s?word=%E5%B0%8F%E7%8B%97%E9%80%A0%E5%9E%8B%E9%A6%92%E5%A4%B4%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95&sa=re_dl_prs_34689_1&ms=1&rqid=8663695005096138528&rq=%E6%80%8E%E6%A0%B7%E7%94%A8%E9%9D%A2%E5%9B%A2%E6%8D%8F%E5%B0%8F%E7%8B%97&rsf=1630001&asctag=42460

4.

https://www.sohu.com/a/790649164_614745

5.

http://www.360doc.com/content/24/0908/14/20625125_1133465251.shtml

6.

http://www.xfrb.com.cn/article/zx/16323351605891.html

想从零开始学习制作美味的纯手工馒头吗？无论是为了给家人准备一顿温暖的早餐，还是想在朋友面前展示自己的厨艺，这篇攻略都将带你一步步掌握制作馒头的要领。从材料准备到最终出锅，我们不仅会详细介绍每一个步骤，还会分享一些实用的技巧和解决方案，让你轻松做出松软可口的馒头。

材料选择

• 面粉：建议选择中筋或高筋面粉，因为它们含有较高的面筋，能让馒头更有弹性。每500克面粉可以制作大约10个中等大小的馒头。
• 酵母：发酵的关键。选择新鲜的酵母，确保其活性。一般每500克面粉需要3-5克酵母。
• 糖和盐：少许糖可以加速发酵，少量盐能提升风味。每500克面粉中加入约10克糖和2克盐即可。
• 温水：用于激活酵母，水温控制在30-35°C最为适宜。

工具准备

• 大碗：用于和面
• 擀面杖：用于整形
• 蒸锅：最好选择带蒸汽孔的蒸笼，可以避免水滴落在馒头上
• 湿布：用于覆盖面团，保持湿度
• 厨房秤：准确测量材料比例
• 计时器：控制发酵和蒸制时间

1. 和面

1. 将酵母溶于30-35°C的温水中，静置5分钟激活酵母。
2. 在大碗中加入面粉、糖和盐，慢慢倒入激活的酵母水，边倒边搅拌。
3. 用手或厨师机将面团揉至光滑，达到“三光”状态：手光、盆光、面团光。
4. 静置5分钟后再次揉面，这样面团会更加柔软。

2. 发酵

1. 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布，放在温暖处发酵。
2. 发酵时间一般为1-2小时，直到面团体积膨胀至两倍大。
3. 检查发酵是否完成：用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、面团不塌陷，就表示发酵成功。

3. 揉面与整形

1. 发酵好的面团需要排气，将其放在撒有干面粉的案板上，充分揉匀。
2. 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
3. 将小剂子揉成圆形，即成为馒头坯。

4. 二次发酵

1. 将馒头坯放在铺有纱布的蒸格上，保持一定间距，防止粘连。
2. 盖上锅盖，进行二次发酵约20分钟，直到体积明显增大。

5. 蒸制

1. 冷水上锅，水开后转中火蒸15-20分钟。
2. 关火后不要立即揭盖，焖5分钟后再开盖，避免馒头遇冷回缩。

1. 发酵失败

• 原因：酵母过期、水温不当、环境温度低等。
• 解决方案：使用新鲜酵母，控制水温在30-35°C，选择温暖的地方发酵。可以利用烤箱的发酵功能或在蒸锅中加入热水创造温暖环境。

2. 表面死皮

• 原因：发酵不足、揉面不充分、蒸制时锅盖滴水等。
• 解决方案：确保充分发酵和揉面，使用密封性好的锅盖，或在锅盖边缘包裹毛巾减少水滴。

3. 不够蓬松

• 原因：发酵时间不足、二次发酵不到位、蒸制时间过长等。
• 解决方案：严格控制发酵时间，确保二次发酵充分，根据馒头大小调整蒸制时间。

掌握了基础制作方法后，不妨尝试一些有趣的花样馒头：

1. 红枣馒头

• 在面团中加入切碎的红枣，不仅增加甜味，还能提升营养价值。

2. 紫薯馒头

• 将紫薯蒸熟压成泥，加入面团中，做出的馒头颜色诱人，口感独特。

3. 奶香馒头

• 用牛奶代替部分水和面，加入适量奶粉，让馒头更加细腻香甜。

4. 花式造型

• 尝试制作小动物、花朵等造型，让餐桌增添趣味。可以参考网上教程，发挥创意。

从零开始学习制作纯手工馒头，不仅能享受到制作的乐趣，还能品尝到自己亲手制作的美味。记住，制作馒头的关键在于发酵和火候的控制，多尝试几次就能掌握要领。不妨邀请家人朋友一起参与，分享这份来自厨房的温暖与幸福。